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毛蛋是什么
鸡蛋我们常吃，但说起毛蛋，很多人可能就一头雾水了，什么是毛蛋呢？毛蛋指的一般就是毛鸡蛋，毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。
别看这毛鸡蛋听起来惊悚，但对于喜欢吃的人来说，是一道不可多得的美食，但是由于毛鸡蛋里激素的含量较高，所以，不宜常食或多食。
毛蛋的做法
毛鸡蛋虽然外形看起来有点“重口味”，接受不了的人嫌弃它闻起来一股臭鸡蛋味，但也有不少人好这一口，觉得吃起来味道非常香，令人欲罢不能，那么毛鸡蛋要怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！
做法一
五香毛蛋
材料：毛鸡蛋、香料
做法：
1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。
2、煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
3、用的大料和十三香。
4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入香料之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
5、放点姜片和干辣椒。
6、在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
做法二
尖椒毛蛋
材料：尖椒、毛蛋、生抽
做法：
1、葱姜蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好；
3、毛鸡蛋入锅大火；
4、放入料酒、生抽转中火焖炒 可适量加水；
5、加鸡精、淀粉翻炒。
6、入盐出锅
毛蛋的营养价值
不少人喜欢毛蛋独特的口味，更认为毛蛋是一种天然的滋补物品，但其实毛蛋其营养价值很低，下面我们就来了解一下毛蛋的营养价值！
毛蛋就是尚未孵化成熟的小鸡，一般两种，即死胎毛蛋和活胎毛蛋。在这个过程中，鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和鸡蛋相比较的。
同时未孵化成熟的毛蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛鸡蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。因此毛蛋不宜多吃！
吃毛蛋对身体有害吗
毛蛋，又叫活珠子，在一些烧烤摊上比较常见，毛蛋其实就是鸡蛋在孵化过程中没有孵化成功的死胎，毛蛋吃起来别有风味，爱吃的人喜欢它的浓郁的香味，但不爱吃的人就嫌弃毛蛋的味道像臭鸡蛋，吃多了会对身体不好，那么吃毛蛋对身体有害吗？
其实从健康的角度上来看，毛蛋并没有什么营养，反倒是有不少的细菌滋生，鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。
若是小鸡的胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质，吃了反而会引起腹泻或者食物中毒。
毛蛋能经常吃吗
一般烧烤摊都能见到毛蛋的身影，毛蛋看着挺吓人，但也有人觉得吃起来味道很香，令人有点欲罢不能，不少人都喜欢吃，那么毛蛋能经常吃吗？
由于毛鸡蛋里激素的含量较高，因此不宜常食或多食。
毛蛋含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。另外，不要食用孵化过程中剔除的死胎蛋，而且，也忌食用不新鲜的毛鸡蛋，因为食用后易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其对于儿童、青少年来说，如果经常吃毛蛋，有可能会影响到身体发育。如果是胃肠道功能较弱的，食用这种蛋更易发生食物中毒！
毛蛋要怎么挑选
毛蛋是一种孵化蛋，虽然外形看起来吓人，但吃起来却很香，通常用来烧烤，毛蛋的价格也很便宜，所以很多人都“好”这一口，那么毛蛋要怎么挑选呢？
1、看外观
一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜。
2、晃动
还可以通过晃动来看。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。
3、强光照射
用强光照射蛋体，好蛋的蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。
