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生存之中有不少人都尤其的喜好吃牛吐，起首牛犊从口感上来说是味道很鲜味的，并且无比有嚼劲，吃起来是QQ弹弹的觉得，关于牛肚的服法有很多种，此中不仅仅只是用来涮暖锅，还可以做香辣牛肚大概制作卤煮牛肚等等，要细致制作的要领与步调，如许才气更完善的搭配与联合。
香卤牛肚
质料
牛肚800g,鸡蛋5颗,姜片5片,葱6支,蒜头6颗,干辣椒3支,酱油5匙,蚝油2匙,辣豆瓣1匙,卤包1包,米酒2匙,冰糖1匙
做法
1、把鸡蛋洗净后把蛋放入碗中，碗内的水要淹过蛋，放入电锅蒸熟，外锅1杯水，开关跳起后将蛋冲冷水，把蛋壳剥除；将牛肚洗净汆烫沥干备用。
2、热锅加1匙油，把蒜头、姜片、葱、干辣椒爆香，参加1匙的辣豆瓣拌炒，放入6-7碗的水，把酱油、蚝油、米酒、冰糖、卤包参加，等至大滚后，将牛肚放入锅内，移至电锅，外锅放5杯水炖卤。
3、开关跳起后，再把水煮蛋放入，外锅放2杯水，待开关跳起后可再闷1个小时入味，切妥盛盘后撒上葱花，就完成了香气统统的卤牛肚啰!
卤水鹅肠牛肚
质料
主料：鹅肠，牛肚
卤水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。
2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡留宿再洗凈备用。
3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖约莫四十五分钟。
4、把鹅肠先捞出置冷，连续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片便可擺盘。
红油牛肚丝
质料
牛肚250克，奇怪红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐23小匙，生抽1小匙，陈醋12小匙，沙糖12小匙，鸡精14小匙，芝麻油12小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油质料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯
做法
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4.立刻放入冰水中浸泡10分钟，捞起完整沥干水分。
5.碗内放入全部调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌匀称便可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入全部的香料，小火爆出香味。
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟便可。
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟便可利用。
小诀窍
1.这道菜由于做的辣，以是盐要放够，才可淘汰些辣味。少放生抽，不然水分过重。
2.浸泡好的牛肚肯定要把水分充份沥洁净。
3.这道菜的口胃是咸鲜为主，糖以及醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚取代。因猪肚还要经长期炖煮才气咬的烂。
5.细致做红油时，油温不克不及过高，8成热便可，不然容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。要是你做出来的油不红也没有瓜葛的，只要够香也行。表面有些尤其红的油的是加了色素的，本身做的吃的康健。
5.做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
