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酱鸭腿选择的是鸭腿肉，鸭腿肯定要嫩嫩的，由于如许口感会更好，此外在制作的时间可以搭配生抽，料酒，老抽，白糖等等，加之麦芽糖也是可以的，由于如许做出来的鸭腿肉会带有甜甜的口感，开胃也能也增进消化，又有助于吸取，对于身材方面都是尤其好的。
酱鸭腿
质料
3个鸭腿，生抽，料酒各2汤匙，老抽4汤匙，白糖少量，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法
1，洗濯鸭腿，洗后肯定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会逐步的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然曩昔这油就进咱们的肚子里啦，怕怕
此时再用刀或者铰剪把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖便可
3，大概15分钟，这道菜就好了，中心可以翻开锅盖翻动一下
此外：依据本身的喜好可以放点葱段，姜片少量
4，末了出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行
酱鸭腿
质料
鸭腿4个，生葁，八角，桂皮，?，黄酒，酱油，老抽，糖，盐，味精，鸡精
做法
1、先将鸭腿洗濯洁净。
2、水倒入锅中烧开，把处里完的鸭放入锅中，倒点黄酒抽下水捞起，放凉水洗濯一下，沥干。
3、炒锅放入适量油，烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅（可维持鸭腿在烧至过成中维持原样增添味道）
4、锅中油倒出留一点，将拍好的生葁以及青翠打个结放油锅煸一下。
5、把鸭腿放入，按次序倒点黄酒，参加1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟，加2粒八角，桂皮适量加点，参加高汤没过鸭腿，由高火到中火煨至45分钟既可。
柠香肉酱烤鸭腿
质料
鸭腿2只，姜，柠檬3-4片，油适量，盐适量，蒜适量，李锦记大厨来烤肉酱3大匙，麻油适量，黑胡椒粉适量，沙糖适量
做法
1.鸭腿解冻后洗洁净在外貌划几刀，让其在腌制的时间更入味，姜、蒜切粒，柠檬刨皮（最外层）切丝备用柠檬切片（3-4片）挤汁以及肉切碎备用。
2.鸭腿加适量的油、麻油、柠檬丝、柠檬肉汁、少量盐、少量沙糖、适量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉酱混淆搅拌匀称腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟锡纸铺托盘上，把鸭腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中层烤40-45分钟途中翻面刷肉汁（大概2-3次）。
4.加热剩下的肉汁，掏出烤好的鸭腿，轻微摊凉切块大概直接浇上加热的肉汁开啃。
