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生存中咱们时常会看到许多人都尤其的喜好吃一些腌制的工具，譬如腌咸菜大概腌肉，另有降压是用酱料腌制的鸭肉咸甜适中，香味浓烈，并且鸭肉无比的鲜嫩，无论是从光彩上照旧口感上都是无比棒的，在制作的时间给各人先容几个腌制的步调以及要领，学习到制作的本领。
上海酱鸭
简介鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，光彩红亮。
质料
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后掏出内脏，煺去毛，洗净搌干水份。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一块儿放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一块儿煮20分钟摆布。
6、放入味精，用旺火收汁掏出，涂上麻油便可装盘。
脆皮酱鸭
质料
半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、半片鸭洗濯洁净，去掉背面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水份。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于匀称上色。
4、将鸭肉移到沙锅内（没沙锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了之后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘便可。
小窍门
1、要挑拣皮薄、透着赤色的鸭子。
2、带脖子的部门，肯定要肃清失淋巴构造，如许可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮，便是为了包管脆感，此部门肯定不要略去，依据环境，也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足，半途加水会影响鸭肉的质量哦。
