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家常菜中咱们时常会吃到鸡肉，鱼肉，另有鸭肉等。这些菜都会依据差别人的口胃把它做成不同样的作风。就拿鸭子来讲，实在许多人喜好把鸭举行腌制再加一些添加剂或是调味料把它制作成酱鸭。当鸭子被制作成酱鸭时，实在它们的素质没有发生变化，只是它们的味道转变了。
酱鸭是用一种酱汁制作而成的，鸭肉实在营养价值相对于于其他的食品来讲照旧挺高的，无非食品都会有两面性的。鸭肉的脂肪含量也是比其他的食品要高，以是要是多吃的话是会发胖的，以是照旧患上适量的吃。那末酱鸭怎么炖好吃呢?
酱鸭是江南等地传统风韵名菜之一。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，拥有香、辣、麻、酥、嫩的特征，并且肉质筋道、鲜嫩诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其因光彩黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，令人垂涎三尺，食之不忘。
炖法:馄饨炖酱鸭做法可好吃了尝尝质料调料]酱鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少量。[制作流程]①将酱鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿以及两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放沸水中至鸭皮紧缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。②将鸭肉分放在4只沙锅中，每一只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌便可。
工艺提示
1.光鸭用开水氽一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，使其入味。
2.鸭入锅后，要改小火，不克不及大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，维持鸭皮完备。煮鸭时，汤要吞没鸭子，不满可加开水，并时常翻动鸭身，熟透入味。
3.鸭子捞出后，冷却后再切，维持鸭形完备。
故国医学以为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，拥有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢以及滋补之效用，尤其是对于麻疹患者、热症的医治有显着疗效。另有鸭血、鸭肝、鸭胆以及鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们时常食用除能增补人体必须的多种营养成分外，还可消灭暑热，保健强身，对于患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，冷汗，咽干口渴，以及夫君遗精，女子经血少等病症者尤为相宜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
鸭肉是可以做出很多种不同口胃的菜肴，此中一种便是上面所说到的酱鸭了。酱鸭的营养价值照旧不错的，它可以资助人们好好的养住胃，只有胃掩护好了才气容得下食品，另有它还有利消化。以是对付消化系统欠好的人可以适量的去吃酱鸭。
