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海蛏子的味道鲜美，制作方法简朴，洗洁净后放入少许的盐以及净水，比及蛏子腹部中的泥沙整个吐洁净，然后把反面毗连的部门抛开，放在锅中举行蒸熟就可以了，实在制作方法听起来很简朴，然而也要根据步调来制作，这样的话才气做出奇怪鲜味的海蛏子，也别忘了制作此中的调料。
烹饪指导
蛏子食法很简朴。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少许盐分的净水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子反面连接处，倒在滚水中，稍为停顿，参加葱末，便可捞起食用。肉嫩而鲜，风韵奇特，是佐酒的好菜。昔人曾经有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风韵由来压邵洋；麦碎花开三月半，尤物种子市蛏秧"。
做法
爆炒蛏子
【质料】
蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量
【做法】
将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐烦等候)，生姜切丝，香葱切段备用。
2.热锅中入冷油，炒香姜丝以及香葱段。
3.在锅中参加蛏子，调入黄酒以及酱油一块儿翻炒半晌便可。
三丝拌蛏
质料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克
制作：
将蛏子洗净，在咸水里养3小时摆布，使它吐净泥沙，捞出用净水洗净。
炒锅中放水1.5千克，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至启齿时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖以及泥肠，用冷开水洗净。
韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一块儿放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。
将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，周围镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食便可。
锅塌蛏子
主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖
10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
特色：呈淡黄色，鲜嫩适口，平淡咸辣
制作方法：
蛏子洗净泥沙，沥干水份后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火逐步将锅滚动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，便可
