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戚风蛋糕是常吃的蛋糕内里的一种范例，然而蛋糕的做法都是对比差不多的。蛋糕制作的质料差别，做出来的蛋糕味道也是有所区别的。学习制作蛋糕确定是从简朴的学起，学会节制面粉以及水的比例、学会烤蛋糕的时间节制，逐步就会做出好吃的蛋糕了。
原味戚风蛋糕
用料
蛋黄3个(45克摆布)
细砂糖5克
植物油30克
牛奶35克
卵白3个(105克摆布)
细砂糖30克
低粉55克
操作步骤：
1.蛋黄以及细砂糖混淆，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，沙糖熔化。
2.此时的蛋黄糊如许的
3.参加植物油，再搅吧搅吧。
4.混淆好的蛋黄糊油光发亮。
5.参加牛奶，在搅吧搅吧。混淆好的蛋黄糊要是不涌现油水分散，面糊匀称光芒，那就差不离了。
6.筛入低粉，用手动打蛋器以划Z字的方法混淆，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌杂，听说是面粉上筋影响口感。但也不要小心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。
7.混淆好的蛋黄面糊，啧啧
8.另取一洁净无油的盆，参加卵白以及三分之一的细砂糖。
9.用电动打蛋器高速丁宁卵白至如图大泡泡状。再参加三分之一的细砂糖。
10.打到大泡泡开始酿成小泡泡时，参加末了三分之一的细砂糖。
11.连续打成如图的状况。明净像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了!
12.把三分之一的卵白霜参加白砂糖蛋黄面糊中，用2点到9点的角度翻拌。
13.拌成如许，再参加三分之一卵白霜。拌好整个倒入剩余的卵白霜里，连续混淆到卵白蛋黄糊匀称。
14.从高处倒入模型，然后托住模型在桌面敲几下，震出面糊里的泡泡。
15.放入海氏C45烤箱中层，130度20分钟转150度25分钟摆布，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有降落，上色到达本身必要，关火掏出。
16.倒扣在晾架上，等凉透脱模。
17.看看内部构造，气孔匀称，富有弹性，无蛋腥味，甜度方才好，不消任何其他装点，直接一个下肚，此乃人生也～
扩展资料：
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕范例，制作质料重要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。然而因为缺乏牛油蛋糕的浓烈香味，戚风蛋糕通常必要味道浓烈的汁、或者加之巧克力、生果等配料。
因为菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因而必要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供充足的氛围以支持蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油以及鸡蛋，因而质地无比的潮湿，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
