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蛋糕是许多朋侪都爱吃的，由于蛋糕的做法有很多种，差别的搭配可以做出差别味道的蛋糕。应用烤箱来制作鲜味的蛋糕信赖很多朋侪都是很感兴趣的。最简朴的蛋糕实在便是咱们常吃的，只要简朴的鸡蛋、低筋面粉、白糖既可做出。
做法
方法一
1.鸡蛋提前从冰箱掏出，将蛋清、蛋黄分散，低筋面粉参加玉米淀粉、泡打粉、盐混淆匀称，过筛备用;
2.在蛋黄中参加20克白糖，搅打匀称，然后分3-4次参加色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体匀称、浓稠，没有油、水分散的征象;
3.轻轻参加面粉，快速切拌匀称，液体不克不及涌现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中参加柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后参加20克白糖，剩余的40克白糖每一搅打1-2分钟参加一次，分两次参加，直到卵白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的卵白成三角状直立，不会弯曲;
5.掏出13的蛋清以及以前拌好的蛋黄混淆，用橡皮刮刀切拌匀称，然后将混淆好的面糊倒入蛋清中，敏捷的切拌匀称;
6.立刻倒入蛋糕模型中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后掏出立刻倒扣，晾凉后便可脱模;
许多装饰类的蛋糕(奶油生果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，以是戚风蛋糕在甜点里对比底子以及首要。
方法二
1、筹备质料。面粉必要过筛，卵白蛋黄分散，盛卵白的盆要包管无油无水，最佳利用不锈钢盆，用打蛋器把卵白打到呈鱼眼泡状的时间，参加13的细砂糖(20克)。
2、连续搅打到卵白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再参加13糖。
3、再连续搅打，到卵白对比浓稠，外貌涌现纹路的时间，参加剩下的13糖。
4、再连续打一下子，当提起打蛋器，卵白能拉出弯曲的尖角的时间，表现已经到了湿性发泡的水平。要是是做戚风蛋糕卷，卵白丁宁到这个水平就可以了。但要是制作通例的戚风蛋糕，就还必要连续搅打。
5、当提起打蛋器的时间，卵白能拉出一个短小挺立的尖角，就评释到达了干性发泡的状况，可以住手搅打了。
6、卵白丁宁的水平无比症结，打到干性发泡之后，就不要连续搅打了，要是搅打过头，卵白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的卵白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄参加30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄丁宁(要是蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就阐明被丁宁了。蛋黄丁宁会致使戚风蛋糕制品中涌现较大的孔洞，不敷精致)。
8、挨次参加40克色拉油以及40克牛奶，搅拌匀称，再参加过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀称。不要过分搅拌，以避免面粉起筋。
9、盛13卵白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀称(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以避免卵白消泡)，翻拌匀称后，把蛋黄糊整个倒入盛卵白的盆中，用同样的伎俩翻拌匀称，直到卵白以及蛋黄糊充实混淆。
10、混淆好后的状况应该是对比浓稠匀称的浅黄色。将混淆好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上使劲震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时便可。烤好后的蛋糕从烤箱里掏出来，立刻倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块便可享用(直接吃已经无比好吃了)。也可以用来制作种种裱花蛋糕。
方法三
质料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、没有低粉高粉，就用了平凡的面粉2、没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用
(1)5克糖倒入牛奶中，熔化后待用(2)1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入(1)中，搅拌一下，然后把(2)倒入，用刮刀大概筷子搅拌匀称，参加2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。由于是豆油以是颜色对比黄，色拉油就不会了。
(2)打卵白时，分3次参加糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫精致些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：参加10克糖，打至干性发泡，装卵白的盆子歪斜时，卵白不会容易滑落就差不多了。
(3)卵白打好后，将13的卵白倒入蛋黄糊中，搅拌匀称这个时间可以150度预热烤箱。
(4)把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的卵白中，搅拌匀称。
(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分钟。
(6)刚出炉的蛋糕。
(7)出炉凉一会后，倒扣出来，就可以吃了。
