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猕猴桃是一种无比受欢迎的生果，它的营养价值很高，常见的服法便是直接吃、果汁，有少部分人会将猕猴桃做成果酱，清晨涂在土司上无比的好吃。实在各人不晓得的是猕猴桃还可以酿酒，而且不必要等很长期就可以喝到一坛琼浆。本文先容了猕猴桃酿酒的工序，一起来看看吧。
猕猴桃酒酿制方法包含以下步骤：
质料东西筹备—装入容器—发酵—过滤沉淀—装瓶生存。
质料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。
东西：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。
原料工具准备：
1、猕猴桃洗濯后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为尺度
注意事项：第一、猕猴桃不要剥皮，如许酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用重要会合在果皮上。第二、催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%摆布的出酒率。
2、土坛子洗净后晾干。
注意事项：要包管酿制历程中没有分外的水份进入，防备细菌以及保障口胃纯洁。
装入容器：
1、将催熟好的猕猴桃两端削掉，切片放在坛里发酵。
注意事项：要包管坛子里没有任何水汽，发酵时不克不及加酒、不克不及加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，至多23。
2、坛子盖子盖上，不要安排到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。
注意事项：坛口不要关闭严，严防气压升高胀暴坛子。
发酵：
1、发酵3天，面上起泡，这时加进白糖冰糖。
注意事项：第一、十斤猕猴桃加3斤糖，白糖不克不及太多，多了变成的酒醉人。第二、糖不要一次加完，分2次较好，如许才气充实发酵(发酵期参加白糖不是增添甜度，重要是给酵母菌增补养分、加速发酵，白糖越多天生的酒精浓度越高)。第三、听到坛里咕咕响，冒泡泡了，天天用竹片或者木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵匀称，此种酿制要领是应用白糖与果肉自身发酵孕育发生酒精。
2、发酵一周后，要是内里另有硬块，那便是发酵还不彻底，再加点白糖连续发酵2至3天。
过滤沉淀：
1、发酵好后用纱布过虑两次皮渣，细致过滤盆要洁净，不要粘水。
注意事项：发酵好的尺度是，没有硬块，满是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或者没有甜味。
3、过滤出来的猕猴桃酒，连续装在原来发酵的坛子里举行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间是非可根据温度的崎岖举行收缩或者延伸5-10天，温度的节制最佳用温度计把控。
