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糖醋排骨是糖醋菜中拥有代表性的一道传统菜，排骨不但好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性前提下易被剖析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后孕育发生醋酸钙，可以更好地被人体吸取应用。
糖醋排骨可以进步煮排骨的养分吸收率，非常适合给白叟孩子以及妊妇补钙。但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。下面就一起来相识糖醋排骨的做法。
做法1
质料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
①将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，参加盐、酱油腌入味。
②炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③炒锅留少量油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量净水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅便可。
做法2
猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(此中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
1.猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档职员完成)，放滚水中氽去血水
2.氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3.排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)质料：
4.蒸好的排骨拣出待用，肉汤掏出姜葱待用
5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火，时间不要太长以避免肉质发硬)
6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，参加蒸排骨的肉汤(火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边参加以避免溅出)、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻便可，
做法3
1.先筹备带点点肥的排骨(我以为全瘦的没这好吃)，想吃几多就筹备几多，可叫卖肉师傅替你剁好;
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间足量的话可用电饭堡煮;
3.捞出排骨(汤备用)，沥干后放入油锅(不要太多油了，由于炸排骨还会出油的)翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒频频，末了一次炒至汁半干时，参加合你口胃的糖水以及醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1.黄酒酱油可多放些，上色。酱油肯定要后一点放，并且不要炒过久，由于容易糊锅子，肯定不克不及放味精;
2.肯定要多翻炒，如许排骨的光彩才会匀称悦目;
3.这种做法的特征便是步调简朴，又入味。另有，多出来的汤还可以煮小菜，并且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
要细致排骨选购时不必要选肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整个煮制历程中不要煮凌驾15分钟，要是煮的时间太长，排骨容易老。煮排骨的时侯不要下太多水，水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会，杂质就沉到底部了，倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多，以避免煮的时间太长。
