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虾这种食品在人们的生存中占领着无比首要的作用，并且它的做法有很多种，每种做法都存在肯定的差异性，可以依据自身的口胃偏好选择适合的制作方法，蒜茸油爆虾便是此中无比经典的一种，相宜于口胃较重的人群，清蒸大概白灼的要领则更适宜口胃平淡的人群。
如何挑选新鲜的虾
咱们在买虾的时间，肯定要明白怎样区分其奇怪水平，吃海鲜吃的便是一个“鲜”字，越奇怪的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。1、体形弯曲。现在，许多朋侪们都不太喜好体形弯曲的虾来食用，重要是因为如许的虾一样平常看上去个头都对比小，并且不容易去壳，但是各人并不知道，奇怪的虾是要头尾完备，头尾与身材精密相连，虾身较挺，有肯定的弹性以及弯曲度的，要是您选择的虾头与体、壳与肉相连松弛，头尾易脱落或者分散，不克不及维持其原有的弯曲度，那末它有很大的大概是不奇怪的虾，更有大概它已经是逝世虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表清洁，用手摸有干燥感。但当虾体快要变质时，甲壳下一层排泄粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，摸着就有光滑感。要是虾壳黏手，阐明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类差别，其颜色也略有差异。奇怪的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色斑纹略带粉红色。要是虾头发黑便是不奇怪的虾，整只虾颜色对比黑、不亮，也阐明已经变质。
4、肉壳紧连。奇怪的虾壳与虾肉之间黏得很精密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，必要稍用一些力气才气剥掉虾壳。奇怪虾的虾肠构造与虾肉也黏得较紧，倘使涌现松离征象，则评释虾不奇怪。
5、没有异味。奇怪的虾有正常的腥味，要是有异味臭，则阐明虾已经变质。别的，吃虾时要细致安全卫生。虾大概带有耐低温的细菌、寄生虫，纵然蘸醋、芥末也不克不及完整杀死它们，因而发起熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
做法介绍
1、把大蒜搞成蒜蓉。
2、从虾的背部先将虾剖开，洗濯，匀称的平铺在碟子上，匀称的洒上少许的淡盐。(刀功不太好的朋侪可以先用铰剪把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开)细致：虾不克不及一分为二，中心要连在一起。
3、用油暴蒜蓉，并放入适量的盐。
4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。
5、烧开水，把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟摆布，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟。
冻虾的家常做法
油爆虾
质料：虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个
调味料：酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、净水3大匙
1、虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。
2、将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3、用2大匙油炒香葱、姜、蒜以及辣椒，将虾回锅，并参加全部调味料烧入味，汤汁收干即盛出。
