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延吉这个处所各人实在并不算是那末生疏，尽管不是属于大城市，然而延吉冰脸可以说人们都晓得，许多人们都为了可以或许吃到正宗的延吉冰脸而跑到这个处所，由于其他地域做的冰脸味道上面都不是那末正宗，这重要便是由于延吉冰脸在制作之中都是会利用到适量的泡菜以及酸甜适口的汤汁。
延吉冰脸(俗称朝鲜面)是着名国内外的一种深受人们喜好的传统民族食物。此中尤以荞麦面冰脸为著称。一样平常用牛肉汤或者鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少许凉汤与适量面条，再放入佐料，末了再次浇汤。
材料
全瘦牛肉，鸡蛋，泡菜，细荞麦面条，酸甜口的汤汁
煮肉料
葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少量
牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。掏出肉块，待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除洁净，分盛入面碗中;水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水洗沐，放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子以及香菜段。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰冷酸甜的汤料，满满的一碗凉快。这是延吉冰脸留给许多人的印象，而好像也只有如许做出的冰脸才是最正宗。冰脸讲求的是汤清——牛肉汤定是要将浮油抛清的;凉快——无论是汤照旧面，都要冰冷后食用。只有如许，才气将夏季的酷热通通抛到“面铺”外。
质料：冰脸面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨13个、鸡蛋2个。
调味料：辣椒粉12、凉开水6杯、食盐半匙。
做法：
1.煮牛肉时,放入洋葱,蒜,大葱连续煮上30分钟后。牛肉煮烂后,举行冷却,切成薄片,作为冰脸里的片肉。
2.汤水放入冰箱冷却后,油份便会固结在最上层,刮出其上层的全部油份。
煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后,放入面条。用筷子搅面条使之匀称受热,煮1~2分钟。当水盛出的时间,倒入半杯凉水,会使面条劲道.在冷水里涮一下面条,直到光滑感消散为止,然后捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再参加肉片,黄瓜,辣白菜,鸡蛋便可。
