酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼以他的酸、辣、麻着名，四川的美食便是具备了这些特征，酸菜鱼曩昔盛行在四川一带，是那里很着名的小吃。如今酸菜鱼这种鲜味已经传遍了大街小巷，他的凸起口感让许多人乐不思蜀，吃一次就会想第二次，酸菜鱼都是用很简朴的质料制作而成，堪称是物美价廉。

酸菜鱼一年四季都很受欢迎。酸菜鱼一样平常都是用淡水鱼、以奇怪的草鱼、黑鱼为主，再配以酸菜为辅料，以是对比康健。然而在外边吃，油老是不让人放心，在本身家做就再好不过了。

1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上，放少量油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再参加精盐、胡雷同面备用。

3.将鱼肉斜刀片成黎民0.3厘米的连刀鱼片，参加精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片匀称地裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片段生至熟，参加味精，倒入汤盆子中即成。　　酸菜鱼是四川著名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。盼望你品尝这奇特的菜肴。

酸菜鱼的制作质料简朴，只要有家里对比常备的作料就可以了，轻松几步搞定一个美食，是否很舒服呢，本身做再也不消耽心卖家用的是甚么油了，本身用上好的花生油，配上奇怪的质料，鲜味的酸菜鱼就做好了，做好可以以及家人朋侪一块儿分享鲜味。