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糖尿病人的饮食应该细致多样化，那些含有高膳食纤维的食物应该是糖尿病人的首选，比方燕麦以及豆类都很适宜糖尿病患者，别的糖尿病人要公道的支配个种种营养成分，可见照顾护士糖尿病人是一件无比困难的使命，那末糖尿病人能吃酸菜吗。
酸菜是无比著名的开胃小菜，咱们时常接纳酸菜来下饭，酸菜内里含有维生素C以及膳食纤维，那末是否意味着酸菜就很适宜糖尿病患者呢?
酸菜最大限度地保存了原有蔬菜的养分成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，因为酸菜接纳的是既洁净又卫生的贮存要领，以是含有大量的可食用营养成分，浸制的历程能孕育发生自然的植物酵素，有维持胃肠道正常生理功能之效用。
适合人群：
老少皆宜适用量：每餐30克左右
酸菜历史悠久，不停是中国大陆北方住民喜好的一种过冬菜，市场上酸菜的种类愈来愈多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南愈来愈多人的喜好，您应晓得，吃酸菜也有学问!
日前，卫生部门提示市民，要低落酸菜中的亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的天生，参加维生素C400毫克或者防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%以及98%的亚硝酸盐孕育发生，还能防备酸菜发霉;二是盐要放够量，不然细菌不克不及被完整克制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是包管腌制时间。一样平常环境下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始降落，20天后开始消散，这个时间就可以食用了。
此外，专家提示宽大市民，吃腌菜时最佳同食奇怪蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐产生还原反映，阻挠致癌物质天生。
上文咱们先容了糖尿病的患者饮食应该是多样化的，并且糖尿病病人的饮食要公道的支配种种养分，上文先容的酸菜尽管内里含有糖尿病人必要的膳食纤维以及维生素C，然而酸菜是腌制的产物而且含有太多盐分，以是不适宜糖尿病患者食用。
