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许多年轻人都很喜好吃妈妈做的鱼汤，妈妈做的汤白白的而且很有香，本身制作的鲫鱼汤老是有股腥味。鲫鱼汤在做以前肯定要把鲫鱼煎好，如许汤才会对比白，味道对比正。鲫鱼还可以以及其他几种配料放在一块儿煮汤。本文先容了蛋奶鲫鱼汤的做法以及去腥提鲜的要领，一起来看看吧。
蛋奶鲫鱼汤
食物用料
鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
食物特征
1、将鲫鱼剖腹后，洗濯洁净待用。
2、把鲫鱼安排3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水以及调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时参加少量蛋奶，能使汤变得白净浓稠，口感更佳。制作P.S
蛋奶粉在菜场能买到。要是想更利便更养分，用牛奶替代蛋奶粉也是不错的选择。
炖鱼汤的做法如下：
1、鱼去鳞，内脏(一样平常环境下,可请求卖鱼的给处置惩罚好),洗净,在家本身用刀在鱼身上划几下,不要割断,也可把鱼分成几块。
2、豆腐洗净,切块,最佳切大些耐炖。
3、筹备好,香葱,姜,洗净,切好,香菜割断。
4、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足净水，参加葱段、小半汤匙的醋以及白糖，大火煮开。
5、放入豆腐，盐、少量的鸡精，连续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。
6、连续大火煮五分钟摆布换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好了。
去腥提鲜四法
1.要是是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐以及鸡精，撒上葱花便可。要是家中没有生姜，可以用香菜取代。要领是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
2.要是用鱼片煮汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。别的，用八角炝油锅，不但可给鱼去腥，还可增香。
3.加辅料，譬如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，拥有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配。
4.鱼头以及鱼尾先用油煎至金黄，掏出鱼头用刀从中心劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可以使汤鲜味醇并富含多种营养素。
