山茶油便是人们常说的茶籽油，这种油之中所含有的胆固醇以及热量要比其他的食用油低一些，如许就非常适合原先就患有高血压以及高血糖等疾病的患者食用，此外此中另有无比多的蛋白质以及维生素，这都是人们身材之中必要摄入到的营养物质，以是说在平常生存中就应该要多食用一些山茶油。
山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作历程可分为：去壳，晒干，破坏，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理要领，因而它是真正的纯天然绿色食用油。
茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素以及别的添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸到达80-83%，亚油酸到达7-13%，并富含蛋白质以及维生素A、B、D、E等，尤为是它所含的富厚的亚麻酸是人体必须而又不克不及合成的。
山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)树种子中取得的，是我国最陈腐的木本食用植物油之一，中国是天下上山茶科植物漫衍最广的国度，是天下上最大的茶油出产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的漫衍。油茶的中央产地则漫衍在我国的大别山地区、西南及湘、赣南部，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。
油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长历程中不施农药、化肥等。经纬度及土质天气相宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对于人体有害物质。光彩金黄或者浅黄，品格纯净，澄清透明，气息清香，味道纯洁。为中国政府倡导推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
茶油是我国特有的传统的食用植物油，其出产以及生长的汗青积厚流光。天下上除日本以及东南亚极少数国度有零散漫衍外，惟有中国大面积种植。野山茶油在全世界唯中国独占，野茶油是大自然赋与华夏大地的宝贝。我国清朝医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》纪录“润肠清胃，杀虫解毒”，清朝王士雄《随息居饮食谱》纪录“茶油烹饪肴馔，日用咸宜，蒸熟食之，泽产生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
