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鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。那鲢鱼怎么做好吃
呢?鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。接下来我们就一起来看看麻辣鲜香的凉粉鲢鱼的做法。
质料:
用料主料:鲢鱼辅料:白凉粉、香菜调料:葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣酱、泡辣椒酱、淀粉、啤酒、高汤、香油、鸡精、食用油
做法:
1.将鲢鱼去内脏洗净切成块,用淀粉拌匀待用,白凉粉切成块,香菜、葱、姜、蒜洗净切成末;
2.坐锅点火倒油,油六七成热时放入鱼块炒散,待鱼块酿成金黄色时捞出;
3.锅内留余油,油热放入豆瓣辣酱、泡辣椒酱、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒,倒入炸好的鲢鱼块翻炒,放入白凉粉,参加啤酒、花椒油、料酒、糖、盐、鸡精、高汤、香油、醋,撒上香菜末便可盛出。
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