油胡茄子的做法

目录：

1. 做法：
2. 小贴士

在老百姓的餐桌上茄子是常见的蔬菜，茄子的品种常见的有俩种，一种是紫色的皮，一种是绿色的皮。茄子有很高的营养价值，可以防备胃癌另有消肿止疼的作用。茄子的做法也是多种多样的，譬如地三鲜、茄盒、肉末茄子等，本日先容一种茄子做的美食油胡茄子的做法。

做法：

1.茄子滚刀切块，比平常切稍大一些，由于过油后茄子会紧缩，茄子皮按小我私家喜欢处置惩罚，我没去皮，也挺好吃的。

2.平凡面粉以及淀粉2：1混淆，打入一颗鸡蛋。用轻微大一点的容器利便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌匀称，要是太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有显着阻力才行。然后把茄子放内里挂浆。

3.油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，大概用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对于整个的茄子做同样的处置惩罚。

4.处置惩罚完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最佳切一个。炒锅要是另有许多油，就倒出一部分，留下比平常炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少许的陈醋以及老抽，然后把茄子放进去翻炒。依据菜的咸淡适量加盐，要是菜太干，半途可以加少许的水。

5.炒个5分钟摆布应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿而且以为茄子够软之后停的火，末了拍两瓣大蒜，切碎放锅里，应用余热焖一下，然后把蒜以及菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦，趁热吃！油挺大，无非偶然吃一吃还不错呀～

小贴士

煎茄块油温肯定要低，否则大概做出暗中摒挡，便是字面上的暗中。。我就这么二过。。以为挂浆贫苦的可以省略这一步，切好茄子直接煎，油不克不及太少啊！有青椒神马的可以在末了炒的阶段放一些，也很香啊！