茄子胡萝卜的做法

目录：

1. 茄子烧胡萝卜
2. 茄子烧西红柿

胡萝卜不但是一个营养价值很高的蔬菜，实在胡萝卜照旧一个百搭的蔬菜，它以及许多食材一块儿炒制都可以或许施展出胡萝卜独占的味道。而胡萝卜的颜色对比美丽，因而在视觉打击上也可以或许让人的胃口大开。实在茄子也是可以以及胡萝卜搭配在一块儿的，那末利用茄子以及胡萝卜搭配一块儿吃的做法是甚么呢?

茄子烧胡萝卜

质料

茄子250克，胡萝卜1根，蒜末1瓣，葱末适量，干淀粉适量，水淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖(红糖最佳)适量，素油1汤匙

做法

1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

2.胡萝卜切滚刀块，比茄子块略小

3.腌茄子时，做别的筹备事情(筹备蒜末，葱末;调好水淀粉，对入酱油以及糖，酱油以及糖比例3：1，辈子再加一半葱末，蒜末)

4.茄子腌好后用水冲刷两遍，沥干，再用厚纸巾轻轻拍干，放进一个干的容器里

5.洒少量干淀粉在茄子上，摇晃使茄子匀称地粘上薄薄一层淀粉

6.不粘锅放两勺油，油热后(起波纹但不冒烟)，放入茄子，胡萝卜，翻炒

7.火酿成中低，加班一半葱末，蒜末，翻炒，加少量盐

小窍门

1.赶时间的话,省去步调1以及5(茄子越嫩越好,不然不消盐会有涩味)

2.用好的不粘锅,由于淀粉容易粘锅

3.油可多放,茄子烂了后实在会把油吐出来,加水淀粉调料前可把过剩的油到出

4.洒淀粉时茄子要干

茄子烧西红柿

质料

茄子4根，西红柿1个，蒜瓣4瓣，生抽1勺，湿芡粉

做法

1.茄子切滚刀块，用盐腌15分钟摆布，沥干水分备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块

2.炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡便可