酱焖鲫鱼的做法介绍

酱焖鲫鱼的做法很简朴，必要的食材也很常见，学起来也很容易上手。味道好，光彩也棒，是一道极品家常菜。用来招呼客人，大概做给家人等环境都是很棒的。要是酱焖鲫鱼的做法不停困扰着你，下面咱们就来按步调的细致剖析，教你做出好吃的又养分的酱焖鲫鱼。

1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，洗濯洁净。参加约1大匙的料酒淋在鱼身以及鱼腹中。腌制十分钟。

2、炒锅烧热，用姜片在锅内往返擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

3、用厨房纸擦去鱼身上的水份。

4、锅内放油，参加鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、以及花椒八角。

6、参加大酱翻炒。

7、参加2碗水。

8、参加煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟摆布。

9、把炖好的鱼捞出装盘。

10、把蒜末参加剩余的汤汁中。

11、大火烧开。

12、把汤汁淋到鱼身上便可食用。

注意事项

1、用姜擦锅是为了防备煎鱼的历程中鱼破皮儿。

2、鱼下油锅煎的时间，不要立刻翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

3、因为酱已经很咸了，以是不消分外加盐了。

4、第11步烧汁的历程中，也可以参加适量的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。

酱焖鲫鱼相宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；相宜妊妇产后乳汁缺乏之人食用；相宜脾胃衰弱，饮食不香之人食用；相宜小儿麻疹早期，或者麻疹透发烦懑者食用；相宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

以上便是关于酱焖鲫鱼的做法了，然而要是你没有老干妈酱大概豆瓣酱等也可以用香菇酱来取代，指的细致的便是在勾芡的时间，肯定要红亮否则就很影响光彩。鱼肉也要细致好水平，不要炸懒了，细致口感，最佳是鱼肉嫩滑。这种酱焖鲫鱼口感很好，下饭也很开胃的。