对付羊蝎子这种工具信赖许多人都没有吃过吧，重要是因为这种食材的代价对比高，并且处置惩罚是对比贫苦的，以是发起各人应该相识这种食材的做法。羊蝎子这种药材咱们炖的时间应该要先将羊蝎子举行焯水一次，然后在用水慢炖，一样平常是必要炖一个小时摆布才可以开锅食用的。
羊蝎子一样平常有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我以为白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
起首，要筹备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一块儿放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味以及血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用烈火炖，在水还未开以前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再以及奇怪的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅内里的水开后，放入鸡精以及少许的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，要是可以或许扎入羊肉内里，阐明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，逐步地炖制，约莫必要一小时摆布，再将炉火调成微火，再炖制约莫再过一小时吧，就可以食用了。
1.盐在一开始要少放，由于在吃的时间要是味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，越发鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤摆布)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目标是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水份，参加上面全部的配料举行腌制1小时，然后炒锅放少量油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，如许锅中又会出来很多多少水份，把这些炒出来的水份弃掉(目标去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里参加充足多的热水，以方才没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，外貌有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，如许就可以改为小火，盖上盖子逐步的炖上2-3个小时。然后关火后再闷上2个小时，如许就无比好吃了，想吃的时间放在电火锅上，加点香菜，嗯～的确绝了!
质料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水洗濯骨头，将血沫洗去。
3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。参加全部调味料，转小火炖煮2小时直至骨血酥烂或者用高压锅炖25分钟。
