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在中国的很多多少处所，都有如许的习俗，便是每当果冻的时间家家户户都会蒸点馒头、腌制点鱼肉、灌制腊肠等等，做这些为的便是欢迎不就之后的春节，由于春节在咱们中国人的心中是很传统的也是无比首要的一个节日。人们之钱做好这些筹备事情，为的便是在春节的时间可以或许一家团圆在一块儿，吃着丰盛的年夜饭。
到当时上面讲到的这些习俗，并不是全部处所都会如许做的。在我国的北方，许多人就会腌制腊八蒜，另有便是在大年三十晚上包饺子吃。而对付其他一些地域就不会有这些习俗，他们会对比热衷于做熏马肠。下面就来先容下熏马肠怎么做才好吃?
初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲口备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓烈、耐贮藏。市场上出售的熏肉根本相似，再增添些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
熏马肠的做法如下：
1.将马肉以及装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架四周用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡挡住密封。
3.在木架的下方放入松木锯末、奇怪的松树枝叶点燃，由于松木锯末不易起明火，奇怪的松树枝叶含有大量的松脂以及水份也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。比及马肉以及马肠脱水萎缩、外貌呈黑赤色就熏制完成了。
4.先用开水大火煮10-15分钟，时期要起气泡，肯定要用牙签或者尖物将其扎破排挤气泡，不然肠身易爆裂。
5.等完整没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后便可出锅、冷却，切片。
6.食用时可依据口胃添加佐料：切丝洋葱笼罩肉片上;胡椒，生辣子粉，盐、混淆后干沾;蒜泥、香油沾汁味道鲜美是款待客人的上等食物。
根据上面的要领制作出来的熏马肠不但肉质鲜美，并且还富含嚼劲，咬上一口，就会感触唇齿留香。并且由于质料的缘故，熏马肠吃起来不会像咱们寻常所灌制的腊肠那样有任何的肥腻感。总之，熏马肠绝对是款待客人的上好佳品。
