高压锅是咱们日常生活中常用来烧饭的东西，信赖许多家庭都备有高压锅。同时也有许多人有效高压锅烧饭，大多数人内心不停有如许的设法，现在都倡导吃五谷杂粮,那末杂粮粥到底到底怎么煮呢?怎么样煮营养价值更好呢?
生活节奏的加速，人们都忙于事情，对付康健饮食大概都疏忽了。日常生活中，由于事情的缘故原由，节省时间就匆忙吃吃。只有明白康健饮食的人材会晓得高压锅做饭营养价值会更好，煮营养价值高的食品才有利于咱们的身体健康。
高压烹饪以及常压烹饪相比，重要有三大悬殊：一是温度高，因为压力进步，沸点随之进步，约在108-120℃之间。二是因为压力高，烹饪速率快，烹饪时间只是常压烹饪的13，此中除了升温以及降温时间以外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，再也不与外界氛围打仗，有肯定的真空度。
这三大特征，使得高压烹饪在生存营养素方面，存在着肯定的上风。
许多人不明确，B族维生素不怕热吗?温度越高，丧失不是应该越大吗?其实不然。对付维生素来讲，从100度升高到110度，虽然增添了丧失，但时间从常温下的90分钟收缩到30分钟，又淘汰了丧失。二者相抵，并不会造成维生素丧失的增添。同时，因为锅体完整密闭，制止打仗过多氧气，又淘汰了因氧化造成的丧失，对付生存抗氧化身分是无比有利的。
一项钻研发明，蒸煮会让豆子的抗氧化效率有所降落，如绿豌豆常温下煮90分钟之后(连汤测定)，氧自由基吸收能力丧失44%;黑豆常温煮80分钟之后，氧自由基吸收能力损失率为63%(连汤测定)。
然而，用高压锅来烹饪有色豆子，无论是煮照旧蒸，在雷同软烂水平下，都能淘汰抗氧化性的丧失。比如说，黑豆高压煮15分钟之后，氧自由基吸收能力损失率只有9%;绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不但没有降落，反而有所提拔，到达原来的224%。研究者推测，高压烹饪之后，大概会孕育发生一些新的抗氧化身分，也大概是以及碳水化合物联合的多酚类物资酿成游离状况，会加强了它的抗氧化性子。
要是想更多地得到杂粮粥之中的防病、健身益处，用高压锅来烹饪，是一个至关不错的选择。既利便，又鲜味;既不增添营养素的丧失，又能更好地保存抗氧化身分。温馨提醒：在生活中，要是你事情忙碌，可以给买一个高压锅烧饭，同时用高压锅煮粥也是不错的选择，轻轻松松就可以煮出一锅香馥馥又养分的杂粮粥。如许不但节流烧饭时间，同时也提拔食品的营养价值。
