羊肉臊子面是我国西北地区常吃的一种面食，味道鲜香，面条滑顺，筋道。是很著名的一道小吃，此外它的做法很简朴，本身在家完整可以制作，辅菜中最佳要有蒜苗或者洋葱等，如许一方面提鲜，同时也能很好的去腥。尤为是在冬天吃一大碗羊肉臊子面确凿是不错的选择。
1、将买来的羊肉洗净切成块，约大拇指尖巨细。
2、将油烧到刚冒清烟（不要小气你的油），把火关到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，这是可以适量的把火开大，目标是将羊肉的水份收干。
4、等水份收干后，随即就可以或许看到油了（油和水的区别：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫，那便是水份，等泡沫没了，在锅底就能看到油了）。
5、看到油后，把火关到最小，将肉拔到锅边，放入生辣椒面将其炸熟，就可以混炒了，让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着，放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫，火开大连续混炒。
7、当闻到一股香味后，就可以到水了，水量是，让水浸泡80%-90%的羊肉便可。
8、末了便是炖，火开最小，警惕干锅，等水份收干，可以出锅了。
臊子是做完了，接下来是要怎么用了。每一个周末我以及妻子都是买2斤羊肉，够吃5天，天天要做的是：
1、把1个西红柿切块，1个洋芋、1个胡罗卜切町，筹备葱沫、蒜沫、韭菜段。
2、以及平常炒菜没有分别，葱、蒜炝锅，接着下洋芋、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（视小我私家食量了），连续爆炒，混淆匀称后，参加少量水并烧开（跟做汤差不多），炖到9成熟。
3、水开1分钟后，加末了一次水，这次的水量就要视人数以及食量而定了，但不克不及加太多，不然汤料会被稀释，就没有味道了，等水开后，放入韭菜段，关火便可。
做为平凡的咱们要是在家中制作可以适量的来依据自家全部的食材来举行，此外也可以放入洋芋、胡萝卜、粉条等，同样可以或许到达美味可口、养分富厚的结果。该面临抵抗风寒、进步防寒本领等拥有肯定的作用，尤为是在冬天。
