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羊肉炖白菜粉条这种食品信赖各人在平常应该有吃过吧，重要是接纳羊肉汤底来制作粉条，而汤底的制作是最为症结的，咱们必要将羊肉洗濯洁净之后用滚水去除血渍，然后将在羊肉举行焖熟，末了在用于煲汤，详细的羊肉汤底的做法，咱们可以来相识下面先容的步调，随着步调去制作会对比容易记着。
选料
主料：羊肉700克
辅料：粉条150克、白菜适量、胡萝卜半根、大枣5颗
调料：葱10克、姜10克、八角2个、桂皮3克、干辣椒5克、料酒10克、草果2个、香叶3片、香菜5克、陈皮5克、郫县豆20克、胡椒粉5克
制法
1.羊肉用净水冲刷洁净，再放入滚水中氽烫至羊肉变色，捞出后用净水洗去血沫
2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或者牙签将其扎上一些小洞;姜切片，葱的葱白部门切成约5厘米长的段，葱叶部门切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用
3.起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处置惩罚好的羊肉，翻炒几下后参加少量料酒炒匀
4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性参加充足多的水(水要没过全部的质料并超过跨过一些)，大火烧开,用汤匙舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时摆布
5.将胡萝卜与八角等别的配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜好吃辣可不加)
6.放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后参加白菜煮一分钟摆布，放入葱花与香菜、撒入少量胡椒粉便可
烹饪技巧
1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出。
2、煲汤时水最佳一次性加足，要是半途必要加水，肯定要加热水，我这次着实是太贪婪了，羊肉太多而沙锅过小，以至于半途加了好频频水呐!
3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸取羊肉的膻味，以是煲好之后要将其捞出不要。
4、将煮沸的羊肉汤倒进沙锅的时间,最佳事先在沙锅中放入少量的冷水，以防沙锅破碎;用沙锅煲工具时肯定不克不及心急，不行用大火，最佳用小火慢煮，火大太了是很容易产生伤害的呐!
5、将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤内里便可关火,应用沙锅的余温便可将白菜烫熟，吃的时间可将沙锅端上桌，如许对比容易保温。
