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腌青尖椒的做法上面照旧比较简单的，无非有许多人照旧做的不是那末好的，味道吃起来的时间觉得到不是那末正宗，老是会以为酸度变得有些太甚，这实在便是本身在做的时间调味料放入的数目不是那末正确的，尽量的照旧要放入充足量的食用盐，这样的话结果就会变得更好一些的，可以减轻自身腌青尖椒所带来的酸度。
制作法一
所需原料
青辣椒10公斤，盐1.4公斤，水2.5公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，天天搅动一次，一连3到5次，约经30天后即成。
正常成色
光彩绿，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少量，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的质料，如想腌十斤质料更加。)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，参加花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再参加白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
制作法三
所需质料：青辣椒2500g(要是去蒂去籽的话买3000g)，蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g(口味淡的话放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片(最佳太阳下晒晒，多去掉点水份，以避免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上全部调料放入容器中，小火烧开搅拌匀称后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片以及姜丝一块儿放入腌汁中拌匀，要是容器小，可以分批放入。
解热、镇痛：
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症：
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
增加食欲、帮助消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
降脂减肥：
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
