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五谷类食物是咱们一样平常不行缺乏的食材，咱们人类的身材天天都必要摄入种种食物的种种营元素来提供咱们人体，使人体达到最佳均衡状况，康健的身材离不开优良的饮食习惯，生存中有许多人喜好吃五谷类食物，但许多人还不相识五谷类食物有哪些，五谷类食物有哪些？接下来咱们来看看吧。
小麦
小麦是人类生存首要粮食作物，地球上约有一半生齿食用小麦，全世界约有273个品种小麦，我国是天下上出产小麦最多国度，其年产量约占天下总产量15%摆布。小麦通常含有70%碳水化合物，9%～14%蛋白质，2%脂肪，1.8%矿物质及12%食用纤维；小麦籽含有81%～84%胚乳、6%～7%糊粉层、7%～8%表皮及3%胚芽。
小麦胚芽含有30%蛋白质，10%脂肪，并含有至关数目糖，它含有占小麦总量60%以上维生素B1，20%～25%维生素B2及维生素B6，胚芽中富含VE、亚油酸、肌醇、胆碱、烟酸、叶酸、卵磷脂等，约占小麦总矿物质含量10%～20%无比首要矿物质，如铁、钙、磷等存在于胚芽中。糊粉层位于胚乳外层，为单细胞布局，它含有占小麦总量80%以上尼克酸，巧%蛋白质，小麦赖氨酸含量30%及小麦矿物质含量60%存在于糊粉层中。
燕麦
养分与保健是今世人们对于膳食根本请求，燕麦作为谷物中最佳全价营养食品，恰好能知足这两方面需求。美国闻名谷物学家罗伯特在第二届国际燕麦会上指出：“与别的谷物相比，燕麦拥有抗血脂身分、高水溶性胶体、养分均衡蛋白质，它对于进步人类康健程度有着无比首要代价。”
燕麦中蛋白质、脂肪、膳食纤维含量均高于别的谷类作物。燕麦蛋白质含量为13%～25%，脂肪含量为6%～8%，碳水化合物含量为62%～68%，膳食纤维含量为3%～5%，燕麦维生素B1、维生素B2、VE、铁、钙含量也均高于别的谷类作物，燕麦中含有大量燕麦胶是很好降血脂物资。
荞麦
荞麦是一种首要药食同源自然绿色谷物，与别的谷类食粮所差别的是它富含生物活性身分黄酮类化合物。荞麦养分富厚，蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦等大宗食粮，且含有别的禾谷类食粮所没有叶绿素以及芦丁（维生素P）。荞麦蛋白质内涵品格极佳，此中人体所必须八种氨基酸含量富厚，精氨酸、色氨酸、赖氨酸、组氨酸含量较高。
荞麦中脂肪含量约为3%，不饱和脂肪酸含量富厚，此中油酸以及亚油酸含量最多，
占总脂肪酸80%摆布。同时荞麦矿物质含量也非常富厚，钾、镁、铜、铬、锌、钙、锰等含量都大大高于禾谷类作物，还含有硼、碘、钻、硒等微量元素。
玉米
关于玉米营养价值，欧、美和前苏联等国度一些营养学家以及谷物化学家从上世纪初开始就不停在举行钻研，玉米不但营养价值高，安全性好，且有低落体重以及防备心肌病变等保健作用。玉米胚拥有很高营养价值，且有许多保健功效因子，如膳食纤维、胡萝卜素、VA、VE、锌、硒等含量都很高。
黑米
黑米以及紫米都是稻米中的贵重品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经恒久培养形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米莳植历史悠久，是我国陈腐而宝贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞开始发明。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，养分富厚，拥有很好的滋补作用以及药用价值，因而被称为“补血米”、“长命米”；我国民间有“逢黑必补”之说。
我国不少处所都有出产，拥有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。依据口感、颜色的差别，大米可以被分为许多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、赤色、紫色、褐色、玄色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米照旧籼米，都有紫色、褐色乃至基本上呈玄色的品种，人们常把它们叫做黑米。此外，黑米不宜精加工，以食用糙米或者尺度三等米为宜。
现代医学证明，黑米拥有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。时常食用黑米，有利于防治头昏、眼花、血虚、鹤发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便倒霉、肾虚水肿、食欲不振、脾胃衰弱等症。
抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素自身拥有很强的抗衰老作用。国内外钻研评释，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老结果越强，黑米色素的作用在种种颜色的米中是最强的。别的，这种色素中还富含黄酮活性物资，是白米的5倍之多，对于防备动脉硬化有很大的作用。
低血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速率比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因而，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的激烈颠簸。
控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于节制血压、淘汰患心脑血管疾病的危害，以是，糖尿病人以及心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食保养的一部分。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，养分富厚。
2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐多数比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特别身分，于是黑米比平凡大米更具养分。
