豆办鱼的做法

在制作豆瓣鱼的时间最重要的一点便是要多参加一些豆瓣酱，如许的鱼会越发的入味，并且为了包管与入味在制作的时间，要将鱼划口，只管即便的用料酒腌制，由于料酒会包管肉类食物的鲜嫩，料酒内里另有肯定的酒精，还可以或许去除鱼的腥味儿，以是在做鱼的时间料酒是不行缺乏的，那末豆办鱼的做法是甚么呢?

1.鱼身上划口，别把骨头割断了，用薄薄一层盐，鸡精，少量料酒腌制，划开的部位内里也要抹上佐料

2.姜切片，切开的处所夹入姜片。撒上大葱腌制一会

3.鱼下油锅，鱼头先跑油锅，鱼头部门可以多炸一会，鱼身子炸至六成熟，捞起，油留在锅底

4.把剩余的姜，大蒜，豆瓣酱一块儿剁细，大葱切小(喜好蒜香浓一点的多放点蒜)

5.筹备事情做好

6.锅里油烧热，大葱、豆瓣酱末，倒入油锅翻炒出香味儿

7.参加小碗水煮调料

8.把鱼煮两三分钟，更入味，不要煮老了，用筷子能轻松剥下来鱼肉就可以

9.鱼起锅，调料留锅底，勾薄欠，翻炒一下轻微收汁起锅

10.调料淋在鱼上

11.完成

质料:鲈鱼1尾，青翠少量，姜适量，蒜少量，辣豆瓣酱适量，料酒少量，盐少量，酱油少量，糖少量，醋适量，太白粉少

做法

1、将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后，在鱼身两面画刀并匀称抹上盐，然后用厨房纸巾将水吸乾，醃制20分钟备用。青翠切末备用。姜切末备用。蒜切末备用。

2、锅内热油，先用姜片在锅底抹一遍，再放入鲈鱼大火两面煎1分钟，转中火煎至两面出现金黄色。

3、起锅将鲈鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的油，备用。

4、锅内留少量油，放入辣豆瓣酱炒香，再参加青翠末、姜末、蒜末一块儿炒香

5、参加少量的料酒、盐、酱油、糖、醋调味，再放入煎过的鱼，及少许的水一块儿用中火焖煮。

6、焖煮至汁收到剩一半，以太白粉水芶薄芡，盛盘洒上青翠末即成。