炒茄子块的家常做法

目录：

1. 泰式炒茄子
2. 客家炒茄子

茄子作为常见的食材之一，很多朋侪对于其也是爱不释手的。茄子的做法有很多种，各人可以依据本身的卡口胃来举行选择，常见的炒茄子方法有泰式炒茄子、九层塔炒茄子、辣椒炒茄子等等，味道都是无比不错的。

泰式炒茄子

质料

茄子300公克，红辣椒片14小匙，大蒜末14小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒12大匙，椰糖12大匙

做法

1.茄子洗净，切发展段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再参加作法1茄子条以及全部调味料拌炒匀称，末了参加香菜碎拌炒数下便可。

九层塔炒茄子

质料

2条中国茄子

泰国罗勒(九层塔)一把

3-4只青辣椒

3瓣蒜瓣儿

2tsp鱼露(或者酱油)或者适量

12tsp糖

做法

起首把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜好辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片

在一口锅子里，倒入约莫2茶匙的油，把辣椒以及蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块参加翻匀.加盖，中火偏小火焖约莫五分钟，至到茄子软了就好了。

茄子煸好后，参加鱼露以及糖调味，翻匀之后参加罗勒(九层塔)，再翻匀就可以起锅了。

客家炒茄子

质料

A.茄子12斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖32大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙

做法

1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。

2.九层塔摘叶洗净备用。

3.起油锅，爆香质料B，倒入作法1茄子拌炒，再参加调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒便可起锅。