肉沫茄子菜谱是什么

茄子是许多人都喜好吃的食品，茄子做菜的时间对比吸油，以是制作茄子这道菜的时间肯定要多放一些油，小编在家的时间喜好放一些猪油来做茄子，觉得比用大豆油做的要好吃许多。茄子可以以及许多食材一块儿搭配，小编照旧喜好以及肉沫一块儿做菜，吃起来一点都不腻人，口感尤其的好，这里小编就把这道菜举荐给各人。

做法一：

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对于剖成4长条；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀便可。

做法二：

1、茄子去皮切成条，放加了盐的净水里稍加浸泡；肉末加少量盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。

2、茄条捞出挤干水分备用，热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。

3、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少量盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花便可。

做法三：

1、筹备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱；肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

2、将茄子切发展条，锅内不放油，烧干水份，放入茄子，小火慢炒。将煸干了水份的茄子装盘备用，将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎。

3、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油。下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水份的茄子条。末了参加小葱段以及味精便可出锅。

小编以为，实在肉沫茄子的做法以及油焖茄子尤其像，都是先要油煸茄子，茄子在炒菜以前要去皮，去皮先后都要用水洗一下，由于茄子对比容易变色，否则会影响到菜的颜色。末了做好的时间要轻微倒点酱油着色，一样平常两滴就可以了，太多了反而会咸。