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青苋菜是一种蔬菜，这种蔬菜重要便是以清炒的方法来食用，在制作历程中是不必要放入到过多的配料，不然就会让苋菜自身的味道被笼罩失，也会让此中的效用以及作用无法完整施展出来，那末此中便是蕴含有一些维生素，蛋白质以及钙质等营养元素，这是可以制止本身涌现肌肉痉挛以及增进骨骼发育的结果。
功效作用
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对于牙齿以及骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌运动，防备肌肉痉挛。还拥有增进凝血、增添血红蛋白含量并进步携氧本领、增进造血等功效。也可以减肥清身，增进排毒，防备便秘。
营养价值
每一100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜叶富含易被人体吸取的钙质，对于牙齿以及骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌运动，防备肌内痉挛。同时含有富厚的铁、钙以及维生素K，可以增进凝血，鄙谚有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，增进排毒，防备便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含比茄果类高，有“长寿菜”之称。
苋菜能增进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦相宜于血虚患者、主妇以及老年人食用，维持正常心肌运动，增进凝血、造血以及血液携带氧气的功效。
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可增补谷物氨基酸构成的缺陷，很相宜婴幼儿以及青少年食用，对于增进生长发育拥有优良的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有利。既能增添富厚的维生素、矿物质，又有资助消化。
