红石榴酒既是以石榴为重要的质料制作而成，其营养价值是无比的高的，拥有生津化食、健脾益胃而且软化血管的结果，是夏日摄生的必备品，此中本身制作的红石榴酒越发的洁净，卫生，接下来我教各人怎样制作红石榴酒，口感是很好的，盼望各人可以或许喜好。
1.原辅材料及重要装备折叠
(1)原辅材料石榴、果酒活性干酵母、果胶酶、二氧化硫、白砂糖、柠檬酸等。
(2)重要装备高压灭菌锅、酸度计、显微镜、破碎机、发酵装备、过滤机、杀菌装备、罐装装备等。
2.石榴酒的出产工艺流程折叠
石榴→洗濯、剥壳→漂洗→去皮、除了隔阂→破裂→加活性干酵母→前发酵→分散取酒→调解身分
分散取酒→酒渣→蒸馏→白兰地
酒渣→后发酵→过滤澄清→调配→灌装→杀菌→制品。
3.操纵要点折叠
(1)质料预处理收购的鲜果请求完整成熟，颜色鲜红，无霉烂，以包管制品的风韵以及光彩。接纳手工剥壳、去膜，并尽量使石榴子粒与隔阂分散，然后将子粒举行轻细破裂。为防备石榴果汁在发酵历程中受杂菌污染，需参加质量分数为4×lOE5的二氧化硫，静置12h。二氧化硫拥有选择性的杀菌效应，并能掩护基质不被氧化。
(2)混淆发酵将石榴汁连同皮渣一同放入发酵容器中，再参加0.2%的果酒活性干酵母。活性干酵母在利用前要举行活化，其活化要领是：称取需要量的果酒活性干酵母，参加到100mL质量分数为8%的蔗糖溶液中，在30℃前提下活化30min便可。蔗糖溶液的温度不克不及过高，以不凌驾35℃为宜。发酵温度不要凌驾26℃，发酵历程中要定时举行发酵参数的检测，如发酵液温度、体积质量(用糖度比重计测患上的比重)等。当发酵液体积质量(比重)降落到1.02gmL摆布时，发酵根本住手，前发酵时间约4天~5天。
(3)后发酵前发酵收场后，分散出前发酵酒。因为石榴中含糖较低，前发酵收场后应先测定生酒的酒精度，再按18gL糖可天生1%(酒度)酒精来盘算需补加的白砂糖量，使制品的酒精度终极到达体积分数为12%(酒度)。后发酵必要在较低的温度下举行，将发酵容器置恒温培养箱中，节制温度为18℃~20℃。因为后发酵的温度较低，因而持续时间相对于较长，需20天~25天。在发酵收场后，实时分散酒脚。酒液再低温贮存3个月，便可到达成熟。
(4)后处理后发酵收场后，要举行过滤，以撤除酒中的沉淀以及杂质，包管制品酒的质量。可接纳小型硅藻土过滤机过滤，也可在果酒中参加硅藻土后举行真空抽滤。过滤后的果酒请求表面澄清透明，无悬浮物资，无沉淀。澄清的酒液尚需调配，到达肯定的质量指标后，举行灌装、压盖，然后接纳水浴加热杀菌。杀菌要领为：将酒瓶置于水浴中，迟缓升温至78℃，并维持25min，然后分段敏捷冷却至室温，即为制品。
红石榴酒的做法实在并不难题，只必要在制作历程中细致好各方面的细节，是可以制作出很鲜味的红石榴酒的，此外摄生不但是要常饮用红石榴酒，更必要细致养成优良的生活习惯，多以粗粮为主，对于身材是有很大的好处的，盼望各人喜好我的要领，祝您身体健康。
