焯豆腐用凉水还是热水

豆腐是一种蛋白质含量富厚的食材，在各人的餐桌上是无比常见的。烹调豆腐的时间应该细致本领，制作胜利的豆腐是无比嫩滑的。在烹调豆腐以前，一样平常要先将豆腐焯水，如许在炒豆腐的时间豆腐就不容易散开了，吃起来也更香。那末，焯豆腐到底应该用凉水照旧热水呢？

麻婆豆腐也是经常出现在咱们餐桌上的家常菜，无比麻辣爽口，深受各人喜好，但是许多朋侪做的麻婆豆腐很容易散开，并且豆腐容易煮老，吃起来不嫩滑，这大概便是焯水的要领错了。麻婆豆腐焯水时，用热水照旧冷水?以前做错了，难怪容易散开!

做麻婆豆腐讲求的其鲜嫩的口感，不像炒家常豆腐同样，以是咱们在选择豆腐的时间也要细致，选择南豆腐为佳，对比嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固剂而成的，光彩偏白、质地软嫩、口感清香。

先要用盐水浸泡豆腐20分钟摆布，可以使味道维持鲜嫩，并且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉，然后把水倒掉，把豆腐切成小块状，锅里加水煮开，加一勺盐，把切好的豆腐块放到水里一焯水，豆腐受热匀称后，便可捞出，以是豆腐焯水时，要用热水，用热水焯下的豆腐不容易散开。

豆腐焯水这一步是很症结的，许多人在做麻婆豆腐时，没有焯水，效果豆腐很容易散开，并且做这一步还能去除豆腥味，维持豆腐的鲜嫩。然而要记着，豆腐焯水时，焯一分钟就要快速捞起，以避免豆腐变老。

然后热锅烧油，放入蒜末、姜末以及豆瓣酱小火煸炒出香味，再放入肉末翻炒，参加生抽以及一小碗开水煮2、3分钟，然后下入豆腐块，炖煮几分钟，让豆腐入味，末了用水淀粉勾芡，出锅前撒上花椒粉以及葱花就可以了。

如许做出来的麻婆豆腐口感会无比好，豆腐很嫩滑，还不会散开，喜好吃的朋侪可以根据以上的要领来做哦。