炒花蛤前需要用水煮吗

目录：

1. 炒蛤蜊前要先在开水里煮一会
2. 姜葱炒花蛤

花蛤作为一种鲜味的食材，在生活中也是到处可以见到的。花蛤的鲜味搭配很多食材都是可以的，以是在餐饮制作内里也是深受列位厨师的喜好。炒制花蛤的时间，也是必要用水对花蛤举行煮一下的。

炒蛤蜊前要先在开水里煮一会

质料

蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个

做法

1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(肯定要淡盐水)。

2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。

3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张启齿，没有张口的是逝世蛤蜊要抛弃。把张启齿的蛤蜊捞起来筹备烧菜用。(蛤蜊在水中不克不及氽过久，不然肉变老不好吃)

4.连续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不克不及太大)。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味便可。(炒时不克不及太长，以避免蛤蜊肉会从壳里失出来)

姜葱炒花蛤

质料

花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉

做法

1.锅里放净水烧开后，倒入花蛤，见壳伸开就捞起，待用。

2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

3.倒入花蛤翻炒几下后参加葱段以及姜丝。

4.末了参加酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。