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牛奶在生存之中可以说是无比遍及利用的，起首牛奶可以做脆皮炸鲜奶，无非在这内里可不仅仅只有那末简朴，还必要协调面粉等质料，此中的发酵粉以及油也是无比首要的，在制作的历程之中必要掌握的是要领，另有本领牛奶在制作一些食品的时间，另有许多的种类以及种种分类。
脆炸鲜奶
【质料】
1斤鲜奶（不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两以及鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸工具，实际上无须用那末多，最佳用花生油，香些）
【制作历程】
一、把牛奶、糖、生粉、卵白同倒在大汤碗中，搅拌匀称，
二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，逐步翻炒至呈糊状后铲起放在盘内铺平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后掏出切块；
三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，细致油不克不及太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
脆炸鲜奶另法
锅贴牛奶
【质料】
咸方包、牛奶、卵白
【制作历程】
把调好味的冻牛奶蒸熟冷却后，切成骨牌巨细，在一壁用卵白黏上咸方包，放进油锅慢火煎至微黄起出。
虾仁炒鲜奶
【质料】
用料：虾仁100克，鲜牛奶5汤匙，鸡蛋清4个，炸橄榄仁250克，火腿末15克。
调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。
【制作历程】
一、将虾仁洗净沥干水份，放入精盐、味精各一半腌制。
二、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀；将蛋清打散参加精盐、味精各一半搅拌匀称。
三、炒锅内放油烧五成热，放入虾仁过油捞出沥油。
四、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出，将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌匀称。
五、炒锅内放油0.5汤匙，烧四成热，放入拌匀的牛奶，炒动加油2次共0.5汤匙，炒成糊状。
六、放入炸橄榄仁，淋入油0.5汤匙，炒匀后盛入盘内。
脆皮鲜奶
这道菜是一道甜品，各地叫法不一，做法如下：
一、鲜奶煮开，加糖，勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2汤匙：适量），熟后倒入方容器内（如方饭盒）晾凉倒出切长条，沾干面粉，拖蛋液沾面包糠
二、锅做火，倒油，热后放入鲜奶生坯炸止金黄即成。
