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茄子各人对比熟习的一种蔬菜。可以或许增补人体的铁元素，茄子的做法也是对比多的，譬如生煮茄子蘸酱，烧茄子，地三鲜都可以用茄子制作。然而有一种服法是各人容易接受的，有的人乃至在很小的时间就开始吃生腌茄子。淹茄子的味道很好，可以当菜吃，受到各人喜好。生腌茄子的做法大全怎么样的呢？
做法一
质料：
紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。
做法步调：
将茄子洗濯洁净，切成细丝放入盘中，参加盐、醋、酱油，拌匀腌半小时便可食用，吃以前滴点香油拌匀。共同甜面酱一块儿食用味道更佳。
注意事项：
生腌茄子尽管养分丧失少，并且对于康健有利，但却不宜食用过多。由于生茄子中含有少许的茄碱，它有强心、降压、克制癌细胞、克制微生物等保健效用，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒。
无非，茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不凌驾每克干重0.8毫克。茄子的水份含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才大概到达25毫克的摄入量，并产生恶心吐逆等不适反映。因而，正常环境下一餐不凌驾半斤茄子是不会引起甚么贫苦的。
做法二
主料：茄子(紫皮、长)500克调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：味道鲜美生腌茄子的做法：1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食便可
做法三
步调1
市场买的小茄子洗洁净放蒸屉里蒸熟，放凉
步调2
调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀
步调3
把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了
做法四
步调1
将茄子去掉茄子蒂以及把洗洁净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，万万不要蒸的太烂糊
步调2
将大蒜剥去皮洗洁净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
步调3
将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜肯定要捣成泥状如许蒜味才气充分发挥出来，万万不要用刀切成碎末，那样味道不敷浓重
步调4
将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
步调5
取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一壁（另一面是完备的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混淆好的蒜泥放进去包好，别的的茄子也以同样的要领做好
步调6
将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，安排2个小时后就可以吃了，做好的蒜茄子在炎天最佳放入冰箱冷藏生存
