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茄子作为生存中常见的食材，而且很多朋侪都爱在生活中动手举行制作茄子。制作茄子的时间实在要是举行过油的话就会发明茄子吸油照旧很锋利的，要是有朋侪不想茄子那末吸油，可以浸泡盐水之后裹上淀粉再炸。
这次做茄子，只管油炸过，然而事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，如许，茄子中的细胞吸足了水份又加了层外套，纵然过油炸过，然而比不经如许处置惩罚的茄子吸油要少些。实在使茄子少吸油的要领有好几种，这只是之一。下次再以及各人分享其他的小窍门。
食材：
紫皮茄子适量、青红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、麻油适量、水适量
配料：
1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水份，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸历程中少吸油)
3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，细致维持中火以及不绝翻动，以避免炸糊;捞的时间用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4、炒锅内留少量底油(油肯定要少，由于茄子自身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;
5、参加青红椒翻炒;
6、放入炸好的茄子同炒;末了倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒匀称便可。
注意事项
1用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸历程中少吸油;
2做好鱼香口胃的菜最首要的便是糖以及醋另有郫县豆瓣酱量的掌握，由于豆瓣酱有盐，以是加盐时要细致用量;
3豆瓣酱不消放太多，否则味道会喧宾夺主
茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。红烧茄子是对比受欢迎的做法，其口感咸甜，软烂入味，鲜香不腻，是一道老少皆宜的鲜味素菜。然而要想炸茄子不吸油，但是有妙招的哦!
主料：长茄子2个
辅料：西红柿1个食用油400克盐6克糖20克葱1段蒜适量生抽1汤匙玉米淀粉2汤匙
1茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外套，炸的时间就不会大量吸油了!
2炸茄子。
3锅里留少量油，炸香葱、蒜。
4放入西红柿。
5放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。
6炒制茄子入味便可关火。
享用吧!
