肉食在日常生活中不行少的鲜味了，有的人几天不吃肉，就嘴馋难耐啊!红肉有牛肉、羊肉以及猪肉;白肉有鱼肉、禽肉。近来，流行病学专家钻研发明，吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性远远高于吃红肉少的人群。相反，白肉肌肉纤维精致，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，吃白肉可以低落患这些病的危险性，延伸寿命。
养分专家讲堂
现在愈来愈多的人了解到，科学康健的饮食应少吃“红肉”多吃“白肉”。国内外医学家钻研证明，红肉在烧烤、焙制煎炸历程中，外貌会孕育发生拥有致癌作用的杂环胺，而熏制、腌制的红肉食品含有较多的致癌物质亚硝酸盐。因而，倡导人们在饮食中应以白肉为主，红肉为辅。
多食红肉危害多
乳腺癌。爱吃红肉的女性易患乳腺癌的一个缘故原由是，红肉在烧烤煎炸的高温处理过程之中，尤为是烹调患上对比烂的环境下会孕育发生杂环胺这种致癌化合物。
类风湿性关节炎。近来，英国的一个钻研小组对于饮食习惯以及类风湿性关节炎之间的瓜葛举行了钻研。效果发明摄入过多的红肉是引起枢纽关头炎症的一个首要的因素。
胰腺癌。一项新的钻研表现：饮食中大量吃红肉或者加工肉，会使患胰腺癌的伤害增添近70%。无非，重要的缘故原由大概是烹煮的方法，譬如烧烤、腌制、煎炸等，这些都大概是患胰腺癌伤害增添的缘故原由。
前列腺癌。红肉中高脂肪在代谢历程中孕育发生的物资会转变激素情况，对于血液中睾酮含量有肯定影响，从而致使前列腺癌。可见，要想防备前列腺癌，最佳少吃红肉。
选择白肉，不抛却红肉
白肉的特征就在于肌肉纤维精致、脂肪含量较低、热量也较低。与高脂、高热的红肉相比，时常吃白肉可以或许低落患上肥胖症、结肠癌、乳腺癌等疾病的危害。
钻研发明，鹅肉以及鸭肉中脂肪的化学布局无比靠近橄榄油，有益于心脏康健。鸡肉则是人体所需蛋白质的最佳泉源之一。
老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤为应该多吃白肉。除了鹅肉、鸭肉以及鸡肉等禽肉外，鱼肉以及虾肉也都属于白肉。烹调要领以蒸、煮为宜。
红肉中所含的饱和脂肪是自然的脂肪，有利于身材的康健。脂肪有饱和脂肪以及不饱和脂肪，不饱和脂肪中的亚麻酸、亚油酸是人体必须的，在人体中不克不及合成，必需从食品中摄入。要是缺乏了这种脂肪，人的大脑、眼睛、枢纽关头、血液以及免疫系统将会受到严峻的影响。
致使血脂升高的“首恶”实在并不是自然的脂肪食物，而是对于自然脂肪食物不康健的加工方法，如油炸或者氢化，以及过分对于食物举行加工等。
红肉富含矿物质，尤为是富厚的铁元素是白肉不克不及替换的。中国人尤为是中国的女性广泛缺铁严峻，因而，食用红肉可以到达增补铁元素的目标。
康健厨房
蒜泥白肉
质料：用猪肉(后臀尖)250克，酱油50克，味精3克，大蒜50克，辣椒油25克。
做法：将肉洗净，放入盛有净水锅中煮熟，捞出晾凉，切成片装进盘子里;将鲜汤100克烧开，放入生抽、蒜泥、味精调好，再放入红油调匀，冷透后浇在肉片上便可。
肉食是摄生效用里不克不及少的，为包管食品的养分，为了我买点康健，请各人公道搭配!
