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汉中菜豆腐是属于一道传统的处所小吃，汉中菜豆腐的传统文化历史悠久，并且口感较好，营养价值富厚，是许多人都喜好的一道传统美食，跟着现实生活中的饮食程度不停的生长，汉中菜豆腐的做法也广泛到了各地，本身也可以轻松制作，可以选择鲜嫩的豆腐放入锅中放入粥一块儿熬制便可。
汉中菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地域闻名的传统小吃，汉中四大小吃之一(分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍)制作历史悠久
制作
汉中菜豆腐
汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。原在汉中是款待来宾的好菜。如今以是普通化的食物。其制作的重要质料是黄豆，经由浸泡，打磨成浆，用细箩或者纱布滤去豆渣，煮沸，然后参加浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，光彩清白如玉，含有富厚的蛋白质服法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水参加大米煮熟，快熟时参加所制豆腐，粥熟食之酸香适口，尤其食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。
营养
菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。
制作技巧
菜豆腐质量的优劣全在这“点”的工夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习气，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，
后味幽静淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。
点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺逐步点，性急不得，云云数回，待豆花一层层结块，水以及豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，光彩清白如玉，一股酸香气扑鼻而来，使人垂涎。然后将淘净的大米下进滤过豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，时时用铁勺在锅底轻搅频频。粥不克不及熬患上太稠，也不克不及太稀，要汤浓米烂，这时再将豆腐切成小块，回锅与粥一块儿稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了。
菜豆腐
要领
配菜
菜豆腐是汉中的特色美食之一，也是中国饮食文化的一绝。它最先由谁发明的已经无从考据，但坊间传播的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此服法，由此可见其历史悠久。无论它是甚么时间被发明的，现如今菜豆腐俨然便是汉中美食的代表。要是你来汉中朋侪用菜豆腐款待你，那无疑是把你看成高朋来对待了。美食有美食的讲求，吃菜豆腐时需配小菜，小菜的配法也极有讲求，一样平常是用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这饭菜吃起来急不得，要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，即一口浓香，一口清香，对照换口，乱招式便走了韵味儿。先战战兢兢地呷一口热滚滚的汤，吸气品，清香天然，浸润双肋;再用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠久，洋溢鼻息。豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙使人回味无穷。
