很多多少的北方朋侪们，对付面条这道美食都情有独钟。面条有好多种，每一个地域对付面条都有本身的钻研以及特色做法。本日咱们要先容的，是香菇牛肉面的做法。香菇牛肉面的味道鲜美，并且营养价值高，详细怎么做呢，咱们接下来就先容一下。
香菇牛肉面酱包的质料
1.香菇牛肉面酱包的质料配比：棕榈油45kg、鲜牛油9kg、牛肉5kg、青翠10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食盐6kg、鸡皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、酱鸡料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干贝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）1.2kg、牛肉浸膏（E2012）2.7kg2.质料的节制：棕榈油肯定要严格控制酸价，随季候差别选择差别熔点的棕榈油；牛油、牛肉要维持奇怪，不然影响香菇风韵与牛肉味的搭配，牛肉、牛油斩切成微小颗粒，鸡皮斩切成小颗粒状备用。牛肉、鲜蒜、鲜姜、水发香菇用斩切机斩切成微小颗粒备用。
二、香菇牛肉面酱包的生产工艺
1.香菇牛肉酱包的工艺流程：棕榈油→鲜牛油、鸡皮→鲜葱→牛肉→姜、蒜→酱肉料→食盐→香菇→味精、干贝素→冷却→80℃下列参加香精→适宜温度举行包装
2.煮酱注意事项：棕榈油加热到120℃时参加鸡皮、牛油。鸡皮、牛油颗粒炸至金黄色，品味韧而不焦，复水正适口时为最佳，然后参加鲜葱。鲜葱炸至金黄色，此时立刻加入适量水，用来软化葱颗粒，并网络青翠的香气；参加牛肉炸至牛肉粒金黄色，韧而不焦。全部质料添加完毕，加热搅拌至无大量蒸汽溢出，住手加热举行冷却。收口温度控制在104℃—108℃。处理完毕在适宜的温度下要立刻包装，不要在氛围中袒露时间过长，以制止氧化变质。气温高时应细致抗氧化以及防腐。三、香菇牛肉配套粉包的发起配方
食盐50、白砂糖6、味精14、麦芽糊精17.
1、焦糖色素1、大蒜粉2、姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒粉0.2、辣椒粉0.3、I+G0.5、干贝素0.2、抗结块剂0.2、牛肉香精（21103）0.2、牛肉香精（B-6）3、牛肉香精（B-18）
2、香菇香精（21055）2。
粉包的加工工艺很简朴，重要两大块混料以及包装，先用盐搓开焦糖色素，防备焦糖结块，混淆不匀称；把液体香精（21103）先用盐搓开；易吸潮的质料后放，不吸潮的质料先放；末了放香精香料；混完的粉料要实时包装，如需暂存要密封生存。
以上便是咱们本日所先容的，香菇牛肉面的细致做法。以是，爱吃香菇牛肉面的朋侪们，你们的福利来了哦。之后再想吃香菇牛肉面，就可以本身在家里本身做了，既鲜味又康健。固然，第一次做大概不会尤其抱负，然而多实验就会好了。
