目录：
水煮鱼是许多人都对比喜好吃的一种食品，做好的水煮鱼鱼肉尤其的鲜嫩，营养价值也是对比不错的，要想做好水煮鱼，调味品肯定要筹备好，此外水煮鱼的做法也对比多，最常见的便是把鱼切片，固然也可以水煮整条鱼，可以筹备黑鱼，下面咱们就来相识一下，跟着整条鱼的做法，咱们来看一下这方面的内容。
水煮整条鱼的做法大全
食材
主料：黑鱼片800g
辅料：油适量、盐适量、黄豆芽100g、葱适量、大蒜适量、生姜适量、蛋清适量、红薯淀粉适量、八角适量、桂皮适量、豆蔻适量、草果适量、香叶适量、干豆豉适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酒酿适量、鸡精适量、料酒适量
步调
1.将一块生姜及2瓣蒜末切碎末;
2.辣椒切丝，干豆豉略切碎备用;
3.锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除了酒酿之外全部香料，改为小火逐步熬至香味飘散，红油淅出(此步调约莫需耗时10分钟摆布，肯定要耐烦，油的量要以浸过全部香料为准)。
4.香料熬制好后，倒入适量开水烧开，
5.加2汤匙酒酿连续煮约5分钟摆布使味道整个溶进汤里，
6.用漏勺将香料整个捞出抛弃，保存原汤(此步调是为了使汤底清新洁净无渣，经由熬煮，香料的味道已经留于水中)
7.另取一锅烧开水，放入芽菜氽水至断生捞出沥干水份铺在深盘底部备用;
8.倒入沥洁净的汤底;
9.放入碗中;
10.鱼片洗濯洁净挤干水份后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的水平;
11.分2-3次参加共23个蛋清以及适量鸡精;
12.每次彻底抓匀后再加下一次直到整个抓匀发粘(绿色的是蔬之鲜，相当于鸡精，别误会成啥特别调料了哈)
13.红薯淀粉加一点点水协调成厚厚的淀粉水，
14.分次加入适量用手彻底抓匀，加到觉得鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，安排10分钟备用。
15.锅中放入足量净水烧开，维持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入滚水中，
16.一入水中立刻用筷子打散，见到颜色整个变白便可捞出(此步调依据鱼片的厚度，一样平常约需12秒便可);
17.锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，云云重复，直到将全部鱼片整个出水;
18.将水煮过的鱼片铺在汤碗中，最上面放少量蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味便可。
