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相传在江南的许多民间，每年明朗上坟的时间都会筹备一个特色菜，那便是春卷。对付北方人大概南方人来讲，春卷或许是生疏的，乃至有些人都没吃过，以是春卷的鲜味他们是不晓得的。实在春卷在江南一带甚为盛行，固然也一样平常都是在春天的时间，人们才会搞来吃，别的时间照旧对比少见的。
说到春卷，单是看到它那金灿灿的外表，口水就会流下来，再加之闻到它香馥馥的味道，食欲立马就会增添好几倍。一般来说店里做的春卷没有家里本身做的隧道，下面就来细致地先容一下春卷的做法。
春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食物。现在盛行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供本身家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演变而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中纪录：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清朝的《燕京岁时记》也有：“打春，是日大族多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。如今有关春卷的谚语许多，如“一卷不可春”，“兴盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里便是春天，有迎春喜庆之佳兆。
做春卷的重要质料有：春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油12大匙、精盐2小匙。
制作过程为：
1.五香豆洗净，卷心菜扒开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，参加酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把别的馅料炒熟，再参加猪肉丝及精盐炒匀，末了浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油便可。
信赖各人也都看到了，实在做春卷一点也不难，必要的只是多花点时间罢了。固然对付首次做春卷的人来讲，做春卷是生疏的，以是难免会有探索的阶段，然而只要有耐烦，不心急，不会用太长期各人都能做出味道香美发烧春卷。本身做的春卷吃起来觉得也是不同样的。
