目录：
嫩南瓜鸡蛋饼的做法
嫩南瓜鸡蛋饼口感香嫩，有煎饼特有的香味，也有嫩南瓜的独特口感，让人吃了就对这个味道留下深刻印象。其实，嫩南瓜鸡蛋饼的做法很简单，学会之后不仅可以做来当早餐吃，还能当下午茶面点，营养又美味。下面简单为大家介绍一下嫩南瓜鸡蛋饼的做法！
材料：鸡蛋三个，嫩南瓜四分之一个，小葱四根，面粉适量，盐、油适量，鸡精适量
1、小葱切成小段，放入容器，嫩南瓜切成小丁放入，鸡蛋打入容器。
2、加入适量的面粉、盐、鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3、平底锅中放入油，用铲子涂抹均匀，把搅拌好的材料的一半摊入锅中。
4、然后开中火开始煎饼，注意火候与时间，这种煎饼比较容易熟，小心不要煎糊了。
5、煎好第一张饼后倒入剩下的面糊用同样的方法煎另外一张饼，最后将煎好的南瓜蛋饼切成小块即可。
如果不想加鸡蛋,就是直接用南瓜丝和面粉、葱制作煎饼，那样做出来的效果是脆脆的，加了鸡蛋煎饼的口感就更然软，口味也更丰富一些。在制作嫩南瓜鸡蛋饼的过程中最重要的是掌握火候，可不要把鸡蛋饼给煎糊了！
嫩南瓜鸡蛋饼的营养成分
嫩南瓜鸡蛋饼主要是由嫩南瓜、鸡蛋和面粉制作而成，营养价值也很丰富。食用嫩南瓜鸡蛋饼不仅仅可以果腹，还能补充人体所需的多种营养元素，可谓一举两得。那么，到底嫩南瓜鸡蛋饼的营养成分有哪些呢？一起来详细了解一下。
南瓜的适应性很强，据说是我国分布最广的瓜菜之一，同时营养价值也很高。每100g嫩南瓜实含水分91.9g～97.8g，嫩南瓜中的碳水化合物有1.3～5.7g。每百克介于青黄之间的可食部分中，含蛋白质0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克，可产生热量29千卡；含钙11毫克、磷9毫克、铁0.1毫克、胡萝卜素2.4毫克，维生素B1、B2分别为0.05、0.06毫克，维生素C4毫克。南瓜中钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病，南瓜中的果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。鸡蛋的吃法非常多，鸡蛋饼是其中一种非常受欢迎的做法，口感好又营养。制作嫩南瓜鸡蛋饼的面糊其实也大有讲究，制作鸡蛋饼的面糊一般用的是面粉，全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素，对人体很有益处。
嫩南瓜鸡蛋饼的食疗功效
香甜的南瓜搭配碧绿的小葱和鸡蛋烙的饼，软嫩鲜香，非常开胃。除此之外，嫩南瓜鸡蛋饼的食疗功效也很丰富多样。嫩南瓜鸡蛋饼的主要食材嫩南瓜干物质含量较高，淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。此外，南瓜还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 中医也认为，南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
1、南瓜的解毒功效显著：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、南瓜能保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、适量吃南瓜能防治糖尿病、降血糖：南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
嫩南瓜鸡蛋饼的适宜人群
嫩南瓜鸡蛋饼一般人群都可以食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。嫩南瓜具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，所以嫩南瓜饼鸡蛋饼非常适合久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症者食用。鸡蛋饼本身也是老少皆宜的食物，老人家可以放心食用，儿童也嫩各适量食用。
但需要注意的是，嫩南瓜鸡蛋饼制作完成后应尽快食用，否则口感和营养价值都会因为放凉了而受到影响。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。总的来说，除了这些特殊体质或者患有以上病症的患者外，一般人都能放心吃嫩南瓜鸡蛋饼。但需要注意的是，在吃鸡蛋饼的时候也别忘了搭配其他事物，只有营养均衡且多样化才对身体更有益处。
嫩南瓜鸡蛋饼的食用禁忌
嫩南瓜鸡蛋饼岁好吃，但是因为其中添加了具有一定食疗药用价值的南瓜，所以食用量也是要控制的。嫩南瓜鸡蛋饼的食用禁忌具体如下：
1、嫩南瓜鸡蛋饼不宜一次吃多，食多南瓜则容易烧心、呕吐、难受。
2、由于南瓜含有较多的胡萝卜素，而胡萝卜素摄入过多会诱发胡萝卜素黄皮症，其主要是胡萝卜素堆积于面部或指甲的表皮的角质层当中，使得血色呈“胡萝卜色”，所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配。
3、和猪肉一样，南瓜不宜羊肉同食否则会令人气壅，这是由于它们的补中益气与大热补虚性质相克。虾也是不能和南瓜搭配的，一起食用会造成痢疾，万一误食，可以用黑豆和甘草来解毒。
4、中医的角度认为南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
5、嫩南瓜也是发物之一，因此服用中药期间不宜食用嫩南瓜鸡蛋饼。
