每一个国度、都会都有本身的特产，这也是本地最显着的且拥有标志性的产品，本日咱们要相识的便是乳饼，这是一种可以吃的而且味道很好的饼类食品，代表的都会为云南大理，是利用牛奶等物制作的饼，服法是许多的，制作也至关简朴，只要根据请求便可做出鲜味的乳饼，那末乳饼的服法与制作方法是甚么?
乳饼，白语称为yondbap，是云南大理白族人以及路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。其用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最佳。乳饼呈白色块状，酷似豆腐块，沾白糖、椒盐生吃大概下油锅煎吃都很爽口。
取鲜奶，兑入一种从本地山上收罗的酸果榨汁液，酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后制品。其工艺原理以及工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白。由此，乳饼实在应该称为“奶豆腐”。有人以为豆腐的发明实际上是胡汉交换中受到乳饼生产工艺的启迪所致。
一种较新的出产乳饼的工艺参数为：凝乳温度80℃，CaCl2的添加量为0.025%，加酸凝乳剂(pH=3.85)的量为25%。
优质乳饼色白略带黄色，外貌有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内密封，可寄放半年不变质。乳饼的服法许多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，便可制成著名的云腿乳饼罐头。因为乳饼养分富厚，味道鲜美，食用利便，可烹制成种种鲜味菜肴，加之制作简朴，容易生存，在滇味莱中，乳饼菜肴有生煎乳饼、套炸乳饼、粉蒸乳
饼、鲜肉蒸乳饼、青豆米烩乳饼等家常菜式，照旧锅贴乳饼、火夹清蒸乳饼、太极乳饼、竹荪烩乳饼、三鲜烩乳饼以及甜食的款项夹沙乳饼等筵席宝贵莱式，深受人们喜好。
制作方法：
主料：
乳饼1块、甜酒酿适量、蜂蜜少量、食用油半锅
酒酿乳饼的做法步调：
1.烧热油，半锅摆布，把切片后的乳饼放入油锅中炸，炸至四周有金黄色泽便可，捞出，沥油。
2.蜂蜜倒入碗中，兑上一点水，以稀释蜂蜜。备用。
3.自酿甜酒酿会有汤汁，掏出一些浇在乳饼上，再放入甜酒酿中的糯米，用小勺按压一下子，让甜酒酿的味道融入乳饼表层。
4.浇上蜂蜜水便可食用。
乳饼的服法最简朴的便是做好后直接食用，要是不喜好奶味就可以煎、炒等服法，而且还能在奶中添加许多别的的食品，配合起来做的乳饼味道会更优美，而本身要制作的时间则要细致火候，更要细致利用牛奶的卫生，防备制作的历程中牛奶受到感染损坏，其养分会低落，吃也还会损害到肠胃康健。
