川菜是无比着名的一大菜系,川菜是无比有特色的,而川菜最常用到的味道便是麻辣了,咱们时常可以看到以及吃到的麻辣排骨串便是川菜内里的一道,麻辣排骨串的做法实在非常简单,咱们只必要几个步调就能自制出麻辣排骨串来,下文咱们就给各人先容一下麻辣排骨串的做法吧。
调料:辣椒面80克,木薯粉(地瓜粉)200克,麻椒100克,蒜粉30克,味精30克。鸡精30克,牛肉粉80克,白糖20克,花椒10克,大料10克,胡椒10克,咖哩粉10克,红曲粉10克,生抽(致美斋牌)1俩,猪肉增香剂(水状)1瓶盖,排骨香精10克,盐3克,香油1俩,豆油3俩,葱姜汁6俩。
做法:应先将料与排骨放入盆中拌匀,在参加料汁腌制24个小时,便可穿串烤制。
第1步:将质料肉洗净,切成4~6g巨细的块状,备用。
第2步:按比例将腌料与冰水混淆,配制成腌制液,再参加到切好的肉块中,使腌制液与肉块充实打仗;如有对比壮实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味匀称。
第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完整被肉吸取为止;然后将腌制好的肉块穿签,穿签时最佳每一两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增添香味。
第4步:穿好签的肉串可以在烤箱顶用180~200℃烤8~10分钟便可食用大概可接纳明火烧烤的方法,以增添熏烤的香味。
在上面的文章内里咱们先容了川菜的特征,川菜常用的味道便是麻辣,麻辣排骨串是川菜内里无比经典的一道菜,上文细致先容了麻辣排骨串的做法。
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