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金瓜盅是什么
金瓜盅是一道传统特色美食，是将南瓜从头部切开，并挖空内里之后，放入一些食材制成的。带着南瓜特有的香气，加上多种食材混杂在一起的馨香，使得金瓜盅成为无数人的最爱，不仅做法简单，营养也十分丰富。
在制作金瓜盅的时候，我们完全可以根据自己的兴趣添入材料，然后按照金瓜盅的做法进行制作即可，饱含金瓜的营养与多种食材的营养，不仅满足了我们的口腹之欲，更能给我们补充多种营养，起到食疗保健的功效。
不过，在制作金瓜盅的时候，需要格外注意食物的搭配禁忌，以及自己是否可以食用金瓜或者其他各种食材。
金瓜盅的做法
金瓜盅的做法其实很简单，将南瓜切开，放入各种材料，蒸一蒸就好了。当然了，说起来容易做起来难，接下来我们就手把手的教你怎么做金瓜盅。
首先要准备一些食材：南瓜、糯米、百合、芸豆、葡萄干、蔓越莓干、白糖。
做法：1、糯米提前一晚浸泡，在做之前隔水蒸15分钟左右，晾凉。
2、将芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡水洗净后沥干，百合焯热水沥干。
3、将南瓜去皮，头部和胃部削平整，横着切掉三分之一，挖去内里的瓜肉，放入高压锅上蒸15分钟。
4、将糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干拌匀，然后将之前挖出来的南瓜肉打成糊状。
5、将拌好的糯米、芸豆等馅料填充到南瓜中，继续蒸10分钟。
6、将打糊的南瓜肉放入奶锅中，加入少许糖，煮沸。
7、在蒸好的南瓜盅开口处扣上碗碟，然后翻转，后开个小口，淋上南瓜蓉，即可食用。
金瓜盅的做法大体上就是这样，食材大家可以根据自己的喜好搭配，这样就能做出风味各异的金瓜盅了。
金瓜盅怎么做好吃
在制作金瓜盅的时候，我们需要注意一些地方，这样才能够保证做出来的金瓜盅更加美味诱人。
1、如果用比较大的南瓜，需要对半切
2、百合要用兰州百合，比较糯没有苦味，淖水即熟。
3、糯米可以根据自己的喜好添加或减少，同时要相应的添加或减少其它的配料。
4、用高压锅比较容易蒸得熟烂，普通蒸锅需要的时间在半小时以上。
5、打搅南瓜肉时可以加少许水，最好是开水。
6、可根据个人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味的。
金瓜盅的营养价值
金瓜盅的主料是金瓜，但它的营养成分不只是金瓜的营养成分，还包括有我们加入的一些食材的营养。因此金瓜盅的营养价值会根据金瓜盅内里食材的不同而有所不同。
我们以上述所做的金瓜盅为例，看看金瓜盅的营养价值有哪些：
1、南瓜
南瓜中含有多种维生素，能够起到解毒和促进新陈代谢的作用；同时，南瓜盅的钴参与人体内维生素B12的合成，可辅助治疗糖尿病。
南瓜中的多种氨基酸、锌以及胡罗卜素等能有效促进人体的生长发育，并维持人体各个组织器官的正常运行，具有防治癌症、保护胃黏膜的作用，更能降糖减压、排毒通便、预防中风和防止泌尿系统疾病。
2、糯米
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，可给人体补充多种营养，更能促进骨骼牙齿的发育，健脾胃、补气血、缓解腹胀腹泻等。
3、百合
百合中含有淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，且含有一些特殊营养成分，能够起到润肺止咳、静心安神、美容养颜、防治癌症的作用。
哪些人适宜食用金瓜盅
金瓜盅一般人皆适宜食用，尤其适合肥胖、糖尿病患者和中老年人食用。
因我们可以随意搭配食材，所以完全可以根据个人需求加入或者减少材料，可以说完全是为个人量身定制的一款美食，适宜各种各样的人群。
不过需要注意的是，金瓜盅是以南瓜为主料制成，而南瓜性质比较温和，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃。
同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
