枣庄羊肉汤

枣庄羊肉汤吃枣庄地域对比著名的一道美食，也被称为鲁南第一汤，它非但味道鲜美，并且有很好的营养价值，起首它在选料上就无比的讲求，会选择上等的山羊肉，此外配料方面也是对比有讲求的，喝了如许的羊肉汤不上火，喝后觉得回味无穷，下面咱们就来看一下枣庄羊肉汤的一些内容。

枣庄羊肉汤

枣庄羊肉汤，以其汤白,味鲜,无膻味,肉质鲜嫩,奇特的风韵被誉为“鲁南第一汤”。到枣庄不喝羊肉汤，就好象到北京不吃烤鸭，到天津不吃狗不理包子。枣庄的羊肉汤，历史悠久，口胃纯洁，已经享誉齐鲁大地。在枣庄，羊肉汤文化深入人心，大城市的白领下了班常如许说：我请你喝咖啡去。但在枣庄，“走，请你喝羊肉汤”是一句宴客必用语。也只有在枣庄，羊肉汤成为了一种奇特的地区文化。

选料

枣庄羊肉汤起首在选羊上很讲求，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，听说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药以及数种调料，至于加的甚么，那绝对是机密。在煮的火候上也要掌握的无比好，过了有些腻，

欠了不适口，要不温不火，恰如其分。煮熟了，要分门别类安排，选最佳的羊肉加之辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最佳，肉要切的无比薄，要匀称。枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。尽管要点一道热调羊肉，还要来一盘花生米，最佳再上瓶白酒，但更重要的是不得不上清汤。

这清汤啊便是加了十几种中药以及调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只以是叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等，平淡，爽口，味美，养分富厚。喝上一口，有勾魂摄魄之感，喝上一碗，令人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。