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排骨中含有富厚的养分，很多朋侪以为排骨中的肉并不多，大部分是骨头以为营养价值不高，实在排骨的营养价值也是无比高的。制作红烧排骨信赖很多朋侪都略知一二的，由于这道菜是在家常菜内里也是无比多见的，重要在炖煮的时间上肯定要到位，否则排骨的味道以及养分不克不及释放出来。
所需食材
主料
排骨(适量)
杏鲍菇(适量)
调料
干辣椒(适量)
花椒(适量)
八角(适量)
丁香(适量)
姜片(适量)
盐(适量)
老抽(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
冰糖(适量)
十三香(适量)
制作方法
做法一
质料：排骨400克;
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、挨次放入1汤匙花雕酒、2汤匙草菇老抽、1汤匙白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花便可。
做法二：
质料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒(少量)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入滚水中撤除血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根摆布);
2.锅内倒油，待油照旧冷的时间同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或者3份油)，用小火逐步把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色，立刻把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒以及香料;
4.炒出香味后倒入少量料酒以及酱油上色，掺入净水，参加盐以及葱;
5.大火烧开后转至小火逐步烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱以及大块头的香料;
6.大火收汁，待汤汁变浓时，参加味精后起锅即成。
做法三
质料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将质料筹备好、洗濯洁净
2、把水烧开，将排骨放进滚水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少许火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒半晌。
4、.放入调料酒、盐、糖以及酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]
做法四
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2千克(实耗250克)
制法：
1.葱切段，姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水份，参加少量酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出;
2.将排骨放入锅内，参加水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨血烂即成;
特征：味道香咸，排骨酥烂，光彩金红;
制作症结：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分频频下锅，如许排骨才炸患上好。
