咱们这一代——九零后们家庭前提都还算富饶，没阅历过父辈阅历过的那种苦日子。曾经听父亲说，他们那时间啃黑面膜都算是对比好日子。我料想这大概有些浮夸，但我照旧认可父亲大部分的说道。他老人家的说道，让我逼真地明确了苦尽甘来的原理。
筹备：10分钟
制作：7分钟
筹备厨具：炒锅
烹调方法：炒
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羊肉：220g香菜：50g洋葱：200g
孜然：25g辣椒面：25g干辣椒：25g
盐：适量糖：适量生抽：适量
步调如下:1.羊肉洗净切成丝;葱头去老皮，洗净，切成丝;姜洗净，切丝;
2.锅置火上，放入油烧热;
3.再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;
4.再参加精盐、老恒以及料酒、味精、醋，熟透收汁即成。
菜谱特色：来自广州西贝西北菜的大厨食谱
大口吃肉——香辣够劲的羊肉家常服法。孜然以及洋葱是翦灭羊肉腥膻之气的最佳拍档。这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉，是下酒菜的不贰选择！大厨选用肉质最细嫩的羊后腿肉，先过油，后爆炒，蛮横的洋葱孜然是刺激食欲的绝招。铁盘烧制卖相上更胜一筹。上桌时，只听患上“吱吱”一声，辛香、麻辣扑鼻而至，引得人口水直流。入口羊肉光滑甘香，带着北方的奇特豪迈。
烹调小贴士：
1、食材选购：最佳选择羊肉后腿肉来炒，如许的肉质最为细嫩；好的孜然颜色发深，颗粒较大，用来现磨成粉来做菜，口感更佳浓烈。辣椒面是来自内蒙古托克托县的，大厨先容，那边的辣椒颜色深红，味道更劲辣！
2、烹调本领：这道菜关键在于爆炒羊肉片时火候以及时间的节制。爆炒时，讲求镬气，时间不要太长，不然容易肉质变老。
长大之后骤然发现自己对于洋葱炒羊肉的喜好凌驾曩昔，导致如今的我对于这道菜有很难形容的不行割舍的情感。也许这不舍之情全都是因为这菜出自母亲之手吧。这道菜对付我来讲，凝结了太多关于我童真期间的兴趣。在我眼里，它是一种情义。��n����~psV��吃货美食家！
