刀削面汤料

目录：

1. 猪肉面卤
2. 酱香牛肉面卤
3. 面卤

刀削面是一种无比鲜味的面食，刀削面的汤也是无比吸引人的。以是许多人喜好吃刀削面，而且有的人喜好本身制作刀削面。但是本身制作的刀削面应该细致汤的配料，由于刀削面的味道好，时常离不开鲜味的汤。只是每一个人的口胃应该是完整差别的，那末刀削面的汤的种类有许多，人们可以本身选择。只是刀削面汤料是怎么样的呢？

猪肉面卤

猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经由炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓烈，肥而不腻，味道奇特，回味悠长。做猪肉面卤要精选好的猪肉，加之好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加之肯定比例的调料配方去腥增香。

酱香牛肉面卤

酱香牛肉面卤是选用牛肉身上上好的踺子肉，加种种调味品、种种中草药经由炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。味美汤鲜，养分滋补，口唇留香。

做酱香牛肉面卤必需要选上好的牛腱子肉，经由长期的泡制去腥，加种种像米酒、蚝油等调味品的炒制，再参加经由长期熬制的牛大骨汤，再添加10多种秘制的、肯定比例的中草药配方精制而成。骨汤是牛肉面离最入味的汤料，不但鲜美，并且不膻不腥，味厚色醇，香味鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，去风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。

面卤

面卤也叫浇头，是江南苏吴一带对于煮面的配菜的一种统称。无非，问了朋侪，好像四川、山西等地也有如许的称谓。在对比讲求的面馆，比如说一些姑苏面馆，如“吴越人家”，上面的时间，煮面以及配菜是离开上的。一碗面，一碟配菜，由客人本身把配菜浇到煮面上，并拌和，以是称为“浇头”。通常的浇头有炸酱、打卤、煎炒、氽卤、有荤有素